【摘要】隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活生產(chǎn)水平得到明顯的提升，在此期間食品的質(zhì)量安全問題是現(xiàn)階段人們主要關(guān)注的話題，也是討論的中心。企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境質(zhì)量、風(fēng)險的評估情況以及監(jiān)管的程度越高，食品的質(zhì)量安全就越牢靠。由此可見，企業(yè)的風(fēng)險機(jī)制的有效控制對食品的質(zhì)量安全有著重要的影響。所以，本文就風(fēng)險控制與食品質(zhì)量安全進(jìn)行仔細(xì)的研究與分析。
【關(guān)鍵詞】風(fēng)險控制;食品質(zhì)量安全;研究與分析
近些年來，隨著人們的生產(chǎn)生活得到明顯的改善，對食品的質(zhì)量安全問題加大的關(guān)注的力度。受政府監(jiān)管的影響，食品企業(yè)若是生產(chǎn)質(zhì)量不安全的食品就會受到嚴(yán)重的懲罰，這樣不僅對企業(yè)的名譽(yù)造成影響，同時很難會再次取得人民群眾的信任。這種背景下，企業(yè)應(yīng)該更加注重食品的安全問題。但是在實(shí)際上，企業(yè)的食品安全問題仍然經(jīng)常出現(xiàn)，若是將食品的質(zhì)量安全問題視為企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險，就會有效的改善這種情況的頻繁發(fā)生。
一、風(fēng)險控制對食品質(zhì)量安全的作用
1.內(nèi)部環(huán)境對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。內(nèi)部環(huán)境設(shè)定了企業(yè)中人員怎樣認(rèn)知和對待風(fēng)險的基礎(chǔ)，其中主要包括了風(fēng)險管理理念、風(fēng)險的容量、道德價值觀以及權(quán)利職責(zé)等。其中風(fēng)險管理理念一般反應(yīng)的是主體的價值觀的.體現(xiàn)，當(dāng)企業(yè)都對食品質(zhì)量安全提高重視程度時，并且人員能夠?qū)ζ淅斫夂托湃危髽I(yè)方面就能夠很好的對食品質(zhì)量安全風(fēng)險進(jìn)行識別和控制；而風(fēng)險容量是指企業(yè)愿意承擔(dān)風(fēng)險的數(shù)量，若是企業(yè)對食品質(zhì)量安全非常討厭，那么在進(jìn)行戰(zhàn)略制定的過程中才能夠進(jìn)行合理的控制。此外，營造良好的誠信和道德企業(yè)文化是企業(yè)構(gòu)筑的道德底線，它對于企業(yè)風(fēng)險的控制與管理其它構(gòu)成因素的設(shè)計等有著一定的影響。其中勝任能力主要反映出了食品安全所需的技能與知識，權(quán)利和職責(zé)反映的是人員發(fā)揮的積極性與主動性，一般這種情況指的是食品質(zhì)量安全解決問題，在此基礎(chǔ)上若是將責(zé)任與權(quán)利授予員工就會對食品質(zhì)量安全的控制程度有所提升。
2.風(fēng)險評估對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。風(fēng)險評估能夠有效的幫助企業(yè)檢測和管理影響食品質(zhì)量安全的潛在事項，是對企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的有效控制方法和基礎(chǔ)。相關(guān)的管理部門可以利用定性和定量的方法從對食品的影響和可能性兩個角度來進(jìn)行安全風(fēng)險的評估，在其過程中要對預(yù)期事項和非預(yù)期事項進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究與分析，在原料、生產(chǎn)階段、運(yùn)輸和銷售過程界定出固有風(fēng)險和客觀影響因素，并且制定出行之有效的風(fēng)險評估的標(biāo)準(zhǔn)，若是在其中有問題的發(fā)生就會有報警，從而能夠有效的對食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行科學(xué)的控制，降低風(fēng)險的發(fā)生。
3.信息與交流對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。現(xiàn)階段，信息與交流是企業(yè)收集、傳遞以及風(fēng)險控制的內(nèi)外部信息，是能夠有效的保證信息在組織內(nèi)外交流溝通的過程。因為在進(jìn)行食品安全風(fēng)險的檢測與識別過程中需要大量的信息需要處理和提取，所以這種情況下要建立信息系統(tǒng)來進(jìn)行合理的解決。另外，根據(jù)內(nèi)外部的合作情況，信息系統(tǒng)就要與關(guān)聯(lián)供應(yīng)商、銷售商進(jìn)行一定的融合，與此同時還要詳略得當(dāng)并且及時準(zhǔn)確的獲取數(shù)據(jù)信息，對于食品質(zhì)量安全的風(fēng)險控制來講具有十分重要的作用。此外，企業(yè)風(fēng)險容量的溝通也同樣重要，企業(yè)應(yīng)該讓員工以及合作伙伴對食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制進(jìn)行一定程度的了解，防止在其中有問題的出現(xiàn)。
4.內(nèi)部監(jiān)管對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。正常情況下內(nèi)部監(jiān)管指的是企業(yè)對風(fēng)險控制的建立以及實(shí)施情況進(jìn)行一定程度的監(jiān)管和檢查，從而對風(fēng)險控制的有效性進(jìn)行嚴(yán)格的評價，若是其中風(fēng)險控制中存在問題，可能夠及時的改進(jìn)。受企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境作用的影響，控制活動因此會變得毫無相關(guān)。所以說，企業(yè)的相關(guān)管理部門要時刻對風(fēng)險控制提高重視程度，并且要設(shè)立專有的部門對食品的質(zhì)量安全進(jìn)行全面系統(tǒng)的監(jiān)管，及時進(jìn)行反饋，從而更好的促進(jìn)食品質(zhì)量安全的風(fēng)險控制工作。
二、結(jié)束語
綜上所述，在隨著人們生產(chǎn)生活水平的逐漸提升，食品質(zhì)量安全問題一直是人們重點(diǎn)關(guān)注的話題，同時也是保障人們健康生活質(zhì)量的關(guān)鍵因素。現(xiàn)階段，食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)受到政府和企業(yè)的廣泛關(guān)注，尤其是對于企業(yè)來說，做好食品質(zhì)量安全的風(fēng)險控制，加強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境、風(fēng)險評估、信息與交流以及控制活動的建設(shè)，完善各項管理規(guī)章制度，對于企業(yè)的相關(guān)工作人員和管理人員要加強(qiáng)他們的培訓(xùn)工作以及對食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制的認(rèn)知。此外，對于風(fēng)險控制過程中出現(xiàn)的各種形式的問題，要及時的進(jìn)行處理和完善，加強(qiáng)企業(yè)對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督和管理工作，從而更好的促進(jìn)食品質(zhì)量的安全。
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