情景模擬教學法是指教師根據教學主題創設情景，引導學生通過想象、角色扮演等來模擬事件，從而讓學生領悟到教學內容，并提高其職業技能技術的一種體驗式教學法。該教學法可有效增強學生的實踐動手能力。中職課程中“前廳服務與管理”課程的實用性與可操作性較強，在該課程的教學中恰當運用情景模擬可取得良好的教學效果。
一、在“前廳服務與管理”課程教學中運用情景模擬的作用
(一)活躍課堂氛圍，鞏固理論知識
中職生大都缺乏在酒店或是飯店行業的實踐經驗，只是簡單了解和掌握相關理論知識，這往往會使學生感到學習枯燥乏味，課堂上也常有疲憊感，但若是在教學中融入生動有趣的教學案例，不僅能夠加深學生對知識的理解和記憶，還可有效活躍課堂氛圍。例如，針對“門廳迎送服務”這一內容，只通過文字，學生很難深入理解，若借助多媒體技術，播放實際的酒店示例情景，教師再加以講解，學生進行模擬，學習氛圍自由輕松，教學自然達到事半功倍的效果，學生也會更加喜愛該課程。
(二)有利于提升教學質量
情景模擬的運用有利于提高教師的專業水平及教學能力。這也意味著教師必須非常熟悉該課程的教材，從而來選擇合適的案例進行教學。同時，教師也應加強自身的實踐能力，積極翻閱相關資料，擴寬知識層面，讓學生能夠了解到更多酒店管理專業的知識，并以此設置課堂教學，如此，教師的知識眼界更加開闊，學生又能在第一時間接收到新知識，教師的教學質量及備課興趣也會大大提升。例如，講解“前廳大堂”時，教師可先展示某些高檔酒店前廳大堂的圖片，讓學生能夠有更直觀的了解，從而加深對知識的`記憶。
(三)提高學生學習的主動性
中職生年齡偏小、好奇心重，且較之普通中學生，綜合素質相對不高，學習主動性不足。所以，教師應改變傳統的“灌輸式”教學模式，將情景模擬教學充分融入到該課程教學中，以此刺激學生的感官體驗，提高學生的學習興趣和積極性。教師應當根據授課的內容，科學地選取案例，以便更好地提升學生思維創新能力和學習興趣。
二、情景模擬在“前廳服務與管理”課程教學中的應用
教師應根據實際的教學內容及背景材料來創設相應的情景，讓學生根據創設的模擬場景來扮演相應的角色，按照所分配的崗位來履行相關職責，以及人際協調等相關方案和建議，從而有效提高學生的實踐操作能力。情景模擬的運用可遵循以下幾個步驟開展。
情節設計：以“散客行李服務”為主題，進行顧客迎接、主動幫顧客提行李、引導顧客到前臺、等待顧客辦理好入住登記手續、帶領顧客至樓層、為顧客講解酒店特色服務等情節。角色分工：在情節主題、內容設計好后，教師應將學生進行分組，讓學生自行選擇角色來扮演。如酒店一方，就應當安排門童、行李員、接待員及登記員等。而顧客一方則可根據不同的年齡階段、不同國籍友人、不同民族風俗習慣安排顧客等。并要求幾個小組在一定時間內完成模擬表演。
布置場景：在角色分工完畢后，要求每個小組都要準備好所需的道具，并做好充分的準備，若條件允許，應盡量按照場景所需來匹配相應的服裝、或是適當的進行化妝等。同時每個小組都應有針對性地查找相關資料，集思廣益，處理好每個小細節，盡可能地還原場景。
實戰演練：情節布置好后，便可讓學生按照情節設計來進行仿真練習。如當顧客進入酒店大廳時，行李員應立即上前問候并在征得顧客的同意后，主動幫忙提行李，在帶領顧客進前臺時，詢問顧客是否事先預定好客房。引顧客進入前臺后，行李員應站在顧客后方1.5米左右處等待顧客辦理好入住登記，而后再接過房卡，引領顧客從乘坐電梯至敲門入房，并根據客人所需進行酒店特色介紹，若無別的需求則禮貌說祝詞，而后推出。
總結：當情景模擬演練完成后，應讓學生總結彼此的不足與優點，總結經驗教訓。同時，還可讓學生進行角色設定來評論酒店中扮演人員的服務效果，并提出建議。學生總結后，教師還要進行總述，既要肯定學生的優點，更要指出不足，從而加深學生對問題的認識和記憶。同時，教師還應給予學生鼓勵，使學生能夠再接再厲。
三、結語
在“前廳服務與管理”教學中運用情景模擬法，不僅要求教師應具備相應的知識水平和實踐能力，也要求學生不斷轉變學習觀念。中職學校只有以就業為導向，將理論知識與實踐相結合，對該課程實施情景模擬，寓教于樂，才能真正培養出適應當今酒店管理所需的人才。
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