酒店管理專業學生職業技能培養措施論文

2021-06-29 論文

　　【摘要】隨著社會的發展，中職酒店管理專業受到了廣泛的關注與重視，培養中職酒店管理專業人才，能夠滿足社會的人才需求，促進社會的經濟發展。因此，在中職酒店管理專業教學過程中，學校與教師需要重視學生職業技能的培養，遵循科學化的教育原則，總結豐富經驗，利用正確的方式提升學生的職業能力與道德素養，為其后續發展夯實基礎。

　　【關鍵詞】中職酒店管理專業；職業技能；培養措施

　　在中職酒店管理專業教學過程中，教師應重視學生專業技能的培養，結合市場人才需求對學生的專業技能進行培養，不僅要重視理論知識的教育，還需重視綜合素質的培養，提升學生的實踐操作能力以及自主學習能力，把握各個關鍵時期的教育技巧，提升教學質量與水平，達到預期的工作目的。

　　1結合社會需求創建產學研結合的教育模式

　　在酒店管理專業教學過程中，教師需要制定較為完善的人才培養與教學計劃方案，遵循產學研相互結合的教育原則，根據專業建設特點促進各方面工作的合理推動。在此期間，應當安排酒店管理專業人才、教學人才創建專業化的指導小組，根據教育需求與專業建設特點，征詢校內以及校外專家的教學意見。與此同時還需開展企業的調查工作，根據酒店管理專業的教學特點與實際情況，合理的建設校外的實訓基地，拓寬基地的范圍，在各個區域的酒店中建設實訓基地，使得學生可以在各個區域中學習酒店管理專業知識，了解行業實際狀況、人才需求特點以及崗位要求等，全面的掌握相關資料，在一定程度上可以充分發揮實踐操作教學的積極作用。

　　2通過實踐教學培養學生的專業技能

　　在酒店管理專業教學的過程中，實踐操作教學較為重要，屬于培養學生實踐操作技能的重要環節，統一各方面的實踐操作教學標準，制定針對性的人才培養工作方案，開展教學活動，更好的完成實踐操作任務。在此期間，為了更好的進行實踐教學，可以創建校內的實訓室，將校外的實訓室作為基礎，加大實踐操作教學力度，提升教育質量。教師應當結合酒店管理專業學生學習特點與教學特點等，制定完善的計劃方案，對教學內容進行拓展。一般情況下，可以結合酒店前廳管理、客房管理、餐飲管理、導游管理以及酒水調制管理等專業實踐特點，科學的進行實訓室教學，使得學生可以形成正確認知，提升實訓教學水平。在對專業實踐操作教學進行安排的過程中，應在第一個學期中將見習實踐設定為一周，在第二個學期將導游實訓課程設置成為兩周，在第三個學期中可以將餐飲實訓設定為三周。在第四個學期將客房實訓設置成為兩周，并且在實訓課程實踐設計的過程中，還需要結合學生技能培養特點與需求等開展教學工作。通常情況下，在酒店管理專業教學過程中，可以采用“2+1”的模塊化課程體系開展教學工作，將學校實訓教學作為主要內容，進行校外實訓基地的建設，并且要求學生在學校室內進行兩年理論知識與實踐操作實訓的情況下，將校外的實訓基地作為主要的學習區域，協調各方面教學工作之間的關系，合理提升整體教學工作質量與水平。一般情況下，在學生校外實訓學習的過程中，應當將時間設計成為半年定崗、半年畢業實習，學生在實習期時間滿之后，可以與校外實訓基地的酒店簽訂勞動合同。在一定程度上能夠合理的培養學生實踐操作技能，提升整體教學工作質量與水平，滿足當前的教育發展需求，提升教學質量。

　　3校內綜合實訓基地中學生基本技能的.鍛煉

　　在校內綜合實訓基地實際應用的過程中，應重視學生基本技能的鍛煉，制定完善的教學方案，增強教育工作質量，提升基本技能的鍛煉效果，滿足當前的教學需求。

　　3.1開展見習教學活動

　　教師可以利用酒店管理專業學生見習教學的方式，培養其工作認知，樹立正確的責任感。在此期間，采用校外實訓基地的配合方式，指導學生觀看酒店的環境，了解各個職能部門的實際情況，并學習相關知識，為后續的學習夯實基礎。與此同時還需在參觀的過程中，提升工作熱情，減少學生對于酒店管理專業就業的顧慮，明確學習目的。

　　3.2校內綜合實訓的鍛煉措施

　　在校內綜合實訓的過程中，可以制定完善的教學計劃方案，全面開展各方面的教育指導活動，確保可以在理論知識與實踐操作的支持下，合理的對綜合實訓進行安排，提升教學質量。通常情況下，在酒店管理專業教學期間，學生應當全面的掌握中西類型鋪床技巧、擺臺技巧、調酒技巧、前臺服務技巧以及導游技巧等，因此，在綜合實訓的過程中，需要將此類課程作為主要依據，開展各方面實訓課程的設計工作，結合學生學習特點以及行業人才培養標準等開展各方面的實訓指導工作。在實訓之前應當編制完善的教育方案，為學生講解相關的操作要領，在反復訓練的情況下，可以進行綜合的測評與考核，完善相關的實訓報告，提升學生的學習積極性。例如：在進行調酒實訓的過程中，鼓勵學生參與到創新學習中，提升其學習積極性，并利用正確的方式完成目前教育任務，增強教學力度。

　　4校外綜合實訓教學措施

　　在校外綜合實訓的過程中，應制定完善的校外綜合實訓方案，統一標準遵循科學化的原則，提升整體實訓教學質量，滿足當前的實際發展需求，達到預期的工作目的。首先，在校外實訓基地建設的過程中，需要采用正確的措施培養學生專業技能，統一各方面教學標準，完成當前的專業技能培養任務。其次，應激發學生的學習興趣，提升教學水平。

　　5結語

　　在酒店管理專業教學過程中，教師應制定完善的教育方案，在指導學生全面掌握理論知識的情況下，更好的學習操作技能，可以在新時期背景之下滿足社會的人才需求。作者簡介：依再提古麗吐爾地，1986年生，女，維吾爾族，本科，助理講師，研究方向：酒店行業。

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