在自家的廚房里，我們時常可以見到一種白色的顆粒狀固體，就是我們通常所說的“鹽”。許多人可能認為鹽就是我們平常吃的食鹽，其實不然，食鹽只是鹽的一種。自然界中鹽的種類繁多，而與我們每日相關的便是氯化鈉，俗稱食鹽。
在日常生活中，我們是否記得，當我們弄傷時，父母常會讓我們用濃食鹽水清洗傷口，你知道這是為什么嗎？
一、分析問題：
高濃度的食鹽水可能會使細胞變性、或因失水而使細胞死亡。
二、實驗研究
實驗一：
實驗目的：探究濃食鹽水對蛋白質的影響。
實驗器材：2個燒杯、適量的水、20克食鹽、玻璃棒、一枚雞蛋
實驗步驟：
（1）用燒杯盛100毫升水，加入20克食鹽，并用玻璃棒攪拌使其溶解；
（2）取少量雞蛋中的蛋清，置于一燒杯中；
（3）倒少量濃食鹽水于蛋清中，靜置一會兒，觀察燒杯中蛋清的變化。
實驗現象：燒杯中雞蛋清發生凝固。
得出結論：濃食鹽水會使蛋白質凝固。
實驗二：
實驗目的：探究濃食鹽水對細胞的影響。
實驗器材：3個分別標有ABC的燒杯、適量的水、三塊新鮮小蘿卜塊、食鹽、量筒
實驗步驟：
（1）分別取20ml的清水和20ml不同濃度（5%、10%）的食鹽水依次置于A、B、C三個燒杯中；
（2）取三塊新鮮小蘿卜塊，分別置于A、B、C三個燒杯中（蘿卜塊全部被淹沒），都靜置浸泡5分鐘；
（3）取出蘿卜塊，分別量出三燒杯中溶液的體積；
（4）記錄數據于下表 ：
得出結論：濃食鹽水會使細胞失水；濃度越大，細胞失水越多。
三、回答問題：
濃食鹽水會使蛋白質凝固，且它的滲透作用使細菌細胞的水滲出而死亡，從而起到殺菌的作用。
此外，當食鹽水的濃度為0.9%時，我們稱之為生理鹽水，在日常生活中也有極大的用處。當人發燒時可以輸生理鹽水，一般輸液用的都是0.9%的NACL溶液，發燒的時候人體丟失的水分增加，所以要補充水分和電解質。劇烈運動后，應喝適當生理鹽水，以補充機體因汗出過多損失的能量。在科學實驗課上，也有用在口腔上皮細胞上滴生理鹽水，以維持細胞正常形態等。
食鹽參與體內酸堿平衡的調節。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
食鹽除了用作調味之外，在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
總而言之，食鹽在生活中的應用十分廣泛，是我們生活不可或缺的物質。實食鹽中也存在許多科學奧秘，正等待我們去研究與利用。
拓展：關于鹽的科學小故事
鹽是一定要吃的。因為身體需要一定的鹽分，我們的細胞含有鹽分。但太多了不行。你看我們出汗時，汗是咸的，那表示里面含有鹽。一般人認為，出汗排出了大量的鹽，所以要補充鹽分才行。但是不是可以反過來這樣思考呢？我們身體并不需要這么多的鹽，于是借小便以及出汗的時候，把多余的鹽分排出體外，以保持體內的鹽分平衡。
西醫認為鹽是多吃多排，少吃少排，不吃不排。這個觀點也足以證明，體內并不需要太多的鹽。我們如果能少吃鹽，甚至于不吃鹽，讓小便與汗液中逐漸沒有了咸味，那就表示體內的鹽分基本上平衡了。這才是一種健康的平衡。這時，腎精化氣的閥門一定是開到最小了。
鹽在自然界的生物圈內循環，這個鹽是有活力的，是從自然界的鹽礦以及海水中吸收了的鹽分。我們平時吃的動植物，其都含有一定的鹽分。這些鹽分基本上是可以維持我們的生命的。試看，除了人類，其他的動物是不是一定要加點鹽才吃飯呢？吃肉的老虎沒有，吃草的牛也沒有，但這并不影響他們的生命與生活。為什么現在的人類一定要加點鹽才吃飯呢？我認為關鍵是習慣，最近兩三千年來，人類發現加點鹽食物的味道會更好一些，如此而已。
再說一下，吃什么鹽的問題。現在的鹽是工業生產的，提純的鹽，其實就是化工原料NaCl。雖然說加了點碘，但對于我們人類來說，鹽不應該是這樣來的`。只有通過脾胃消化道吸收的鹽才是真正我們需要的鹽分。直接加入的外來的鹽分其實對于我們的健康與生理活動沒有實際的用處，結果還是通過尿液與汗腺排出了體外。鹽分如此，其他任何生命物質莫不如此。
比如說，胰島素、雌性激素、蛋白質、維生素等等，雖然短時可以通過外來的直接補充來維持生命，但久了之后，必然會引起生命機能的全面崩潰。人體本身即有自我保持平衡的能力，這個平衡就是通過吸收自然界食物中的營養物質來維持的。這個平衡不需要我們來過多地干涉，越是干涉，越是會壞事，越是會導致機體的不平衡，導致疾病的發生。
如果實在要吃鹽，強烈建議吃沒有經過工業提純的自然的大粒鹽。它更自然，更健康，更能激活我們的生命。
明白了這個道理，大家是不是生活中要少用精制食鹽了呢？如果生病了，特別是與腎臟相關的疾病，比如，腎炎、尿毒癥、腎衰、腎結石等等，還包括其他中醫腎虧所引起的疾病，如惡瘡、紅斑狼瘡、結節性紅斑、各種血液病等等，還有其他各種慢性病影響到腎臟臟的，如各種腫瘤、高血壓、糖尿病等等，都應該先把鹽忌了。否則，病必然會持久不愈的。
即使天下有名醫，治病的也不全是醫生，健康還是把握在病人的手中。臨床上有一種人，平時堅決不執行保健計劃，生病了就全權委托醫生幫他治病。且美其名曰，要醫生干什么？不就是為我治病嗎？這樣的病人，往往很難治愈，死了都不明白如何死的。而現在的醫學，好象就在宣傳這樣的道理：平時不用保養，看病再找西醫。
作醫生難，作病人也難。醫生要努力提高技術，病人呢？
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