1、了解餐具的擺放
西餐餐具內三層外三層，各司其職不容混淆。具體是什么？
世界上先進的西式宴會基本統一。
共同原則如下：
墊盤中間，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫勺，主食靠左，餐具靠右，其他用具酌情擺放。
酒杯的數量等于酒的種類，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯、酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子里。如果客人需要在坐下前把一些東西放在盤子里，餐巾就放在盤子旁邊。
2、了解餐具的類型和用途
餐刀。西餐中餐刀有很多種，主要有三種:
一是牛排刀切肉，鋸齒明顯，主要用于肉排。
第二種是餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或根本沒有，主要用于切一些蔬菜、水果和其他軟食物。牛排刀和餐刀通常平行垂直于餐盤的右側；如果牛排刀放在餐刀的右側，一般表明牛排應該先放在其他主菜上，反之亦然。
第三，用黃油取黃油的黃油刀比較小，一般放在黃油盤或面包盤里。
餐叉。餐叉類似于餐刀。西餐有很多種，其中最常見、最常用的是沙拉叉、餐叉和水果叉。這三種最小的一種是水果叉，橫放在餐盤上方，主要用于吃水果或甜點。其次是沙拉叉，又稱冷盤叉，主要用于吃沙拉和冷盤。最大的一個叫做餐叉，用來吃餐熱菜。
餐勺。最常見的餐勺有三種:
第一，勺子是橢圓形的，主要用于吃飯和主食，起到輔助餐叉的作用。
另一個是勺子，通常是圓頭，主要用來喝湯。這兩個勺子通常平行垂直于餐刀的右側，勺子放在餐勺的外側。
另外還有甜點勺，一般平放在正餐盤上方，主要用于吃甜點，大小明顯小于正餐勺或湯匙。
3、了解如何使用餐具
歐式用法。歐式刀叉用法，又稱英式用法。它的主要特點是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會期間，這個位置基本保持不變。左手叉負責將食物送入口中，右手刀負責切菜或將菜推到叉背上，每次吃完再切一次，或者切一塊吃一塊。
美式用法。美式刀叉的用法比較復雜。它的使用方法分為兩部分：切菜和入口。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。和歐式風格一樣。但切菜后，將右手的刀平放在管盤頂部，然后將叉子從左手換到右手。叉齒向上，就像鏟子一樣，把切好的食物送到嘴里。每次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手從盤子里拿起刀，切食物，為了簡單，你也可以先切所有的菜，然后把叉倒到右手，然后慢慢吃。
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