意大利面，質地堅韌，可以長期存放，就是烹調時要煮10分鐘之久。常見的意大利面有肉餡炒面，海鮮炒面，香腸炒面，香菇炒面等。使用叉子吃意大利面是一種技巧，遠比用筷子要復雜的多，用叉子挑起面條可以稱為雜技。技巧在于，一定要拿勺子當底托，叉住一小捆面條在勺子里飛速順向旋轉，這樣就可以輕易如愿地吃到香美的意大利面。
意大利面有很多種形狀，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。我們平日里見到最多的就是長面，比較像中國面條;根據形狀的不同短面有眾多名稱，包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面等;雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感。
另外，搭配每種面條的醬汁和配料也有所區別，長面會搭配薄一些的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚等海鮮;短面會搭配厚一些的醬汁。不同的意大利面吃起來也有一些不同的'方法：
像面條一樣的意大利面，在吃的時候應當用叉子慢慢將面條卷起來送入口中，最容易的方法則是用勺子配合叉子來卷面條，右手持叉將面條轉圈，使面條圍繞叉子卷成一小束，同時左手用勺頂住叉子起固定作用，把面卷起來，送到口中。注意一次不要卷太多，足夠一口吃下則可。
如果不是條形的面，直接用叉腹舀起就可以了。
不管是什么樣的意大利面，都切勿攪拌面條或用湯匙來吃。
吃面的時候絕不可以用KNIFE或fork把面條切斷來吃，意大利面的長度大約是10英尺(INCH)這個長度恰恰好。
在吃面的過程中，千萬不要發出嚼面的聲音，要保證一點聲音也沒有哦。
在意大利主人說“Buon appetito!”(請享用)之后才開始用餐。
面包不應與意面同食。這在意大利是大忌。
當與客人一起用餐的時候，意大利人一般都不會著急。一頓飯可能會持續一到四個小時。
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