西餐吃牛排禮儀

　　隨著生活水平的提高，現今越來越多的人對于西餐的食用也是家常便飯了，但是還是有不少的朋友在面對第一次去西餐店吃牛排的時候，不知道怎么吃牛排的禮儀有哪些，所以很多朋友第一次吃牛排的時候都很苦惱，其實吃牛排的禮儀也不是很難，今天大家就來好好學習一下吧！

　　吃牛排的禮儀之熟度的選擇

　　大家都知道在西餐點牛排的時候，服務員都會問大家要幾分熟的牛排，很多第一次接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常是不會煮至全熟，而是根據個人的喜好調較生熟程度。而生熟程度以奇數區分，主要分為：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

　　近生牛排

　　近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。

　　一分熟牛排

　　一分熟牛排是牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

　　三分熟牛排

　　三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）。

　　五分熟牛排

　　五分熟牛排是牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的`淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

　　七分熟牛排

　　七分熟牛排的牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排

　　全熟牛排的牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

　　吃牛排的禮儀之上菜順序

　　在西餐中，牛排多數是作為主菜出現在菜單上的，因此在用餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用

　　吃牛排的禮儀之刀叉的拿法

　　1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

　　3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

　　4、使用刀時，刀刃不可向外，在進餐中放下刀叉的時候，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

　　5、每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉。

　　6、若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。

　　7、想要喝酒或者水的時候，也不可以一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

　　8、要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　小貼士

　　1、一般第一次去吃牛排的人，最好選擇全熟牛排，因為中國人常見的飲食習慣是吃全熟的食物。

　　2、現今很多西餐廳對于吃牛排的禮儀相比國外來說，很多第一次使用左手拿叉、左手拿刀的朋友不習慣者，可以請朋友或者服務員幫忙切割好在食用。

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