在正式宴會上不管是中餐還是西餐，酒都是美妙和神秘的東西，在現實生活中，人們都很注意自己的著裝打扮和言談舉止，但一到觥籌交錯的宴席上，卻常常忘記保持一份文雅的風度，狂喝濫飲者往往是酒過三巡后搖頭晃腦，吆三喝四，詞不達意，貽笑大方，不論是國酒還是洋酒，尊重酒宴喝酒禮儀是非常重要的。
了解酒文化
通常在通常，最常見的酒有白酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒，不常見的還有威士忌等等。我經常在一些宴會上，看見不少人舉著葡萄酒干杯，自己感覺很豪爽，其實這是不妥當的。要知道，白酒的文化是干杯，葡萄酒的文化卻是品嘗，品嘗它的味道和口感，享受它的色彩和美感。因此，飲酒時，如果不了解酒的文化會顯得缺乏修養(yǎng)，甚至被人暗暗嘲笑。
1、葡萄酒的飲酒禮儀
通常在選擇好葡萄酒后，由做東的人試喝酒，一般由男士來試酒。如果試喝酒結果滿意,便可示意服務生繼續(xù)倒酒。如不滿意, 可對服務生表示不接受。這時, 服務生可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。
需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。不敬酒時將酒一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
干杯時，提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托住杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，不一定要一飲而盡，只喝一口也行。即使是不喝酒的人，也要起身，將杯口在唇上碰一碰，以示尊敬。
2、飲酒的溫度
白酒,一般是在室溫下飲用,但是,稍稍加溫后再飲,口味較為柔和,香氣也濃郁，黃酒,適當加溫后飲用,口味倍佳,但是究竟多為溫度為宜，近代以來,用錫制酒壺盛酒,放在鍋內溫酒.一般以不燙口為宜.這個溫度約為45-50℃左右；
白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12 ℃，香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒６-８ ℃ ，陳年紅葡萄酒15-18 ℃；啤酒是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在7-10℃之間,有的甚至在5℃左右。
祝酒禮儀
祝酒禮儀也就是敬酒，日常生活，商務交住，敬酒的禮儀是非常必要的，如果不知道敬酒的禮儀就有可能在酒桌上飴笑大方。
1、祝酒禮儀常識
通常在宴會中，會由主人向主賓祝酒。作為主賓參加宴請時，應了解對方的祝酒習慣，如為何人祝酒、何時祝酒等等，以便做必要的準備。在主人和主賓致辭、祝酒時，其他人應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不要借此機會抽煙。
在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發(fā)言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。
2、祝酒的順序
敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的`順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
3、祝酒禮儀技巧
在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如"向肯致意，上帝保佑你。
如果你想表現得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關的故事或笑話。然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒辭應該側重于情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊，諸如此類。
酒桌上的語言溝通禮儀
1、掌握喝酒的目的
大多數酒宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。在赴宴的時候首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純的為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
2、不要只談論自己感興趣的話題
大多數酒宴賓客都較多，所以大家應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同，調動氣氛。因為個人的興趣愛好，知識面不同，所以話題盡量不要太偏，以免一個人夸夸其談，忽略了眾人，而且還會給大家留下浮夸的印象。
3、語言得當幽默
酒桌上可以顯示一個人的才華、常識、修養(yǎng)和風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形之中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，不要過于輕佻，什么不合時宜的話都講，也不能過于嚴肅，畢竟酒桌是一個愉快熱鬧的場合。語言得當，詼諧幽默是關鍵。
餐桌上酒量不行有訣竅酒量不行時，就不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；(不建議使用)干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(適用女性)上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；不要幾種酒混著喝，特別容易醉；貴賓夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，貴賓夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上；每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。
政務人員喝酒禮儀認為只有正確地掌握酒文化和喝酒的禮儀，才能體現現代人的品位和個人魅力，才能讓您再各種場合游刃有余。
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