小時(shí)侯，鄉(xiāng)下鄰居開(kāi)了一個(gè)小小的豆腐坊。每天天不亮，那醇香的氣味便飄得很遠(yuǎn)。這種香氣是熱騰騰的，仿佛能夠看到那些潔白濃漿和大片大片蒸騰的霧氣。在鄰居家我看過(guò)一次磨豆?jié){，那種一圈一圈的單調(diào)勞作，流淌出的是一種愛(ài)的味道。而后豆?jié){放進(jìn)大鍋里煮開(kāi)后，倒進(jìn)壓模的大篩子內(nèi)，點(diǎn)鹵便凝結(jié)，嫩脆的鄉(xiāng)村豆腐也算是成行了。
鄉(xiāng)村豆腐或單獨(dú)成菜，或充作輔料。蒸燉煎熏拌，冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，當(dāng)然追求口感的同時(shí)也不能忘記觀感，于是卷、夾、丸、包，各種造型令人眼花繚亂。
我喜歡鄉(xiāng)村豆腐，原因在于它的.融合性。無(wú)論與何種菜系搭配，總能入味，與肉搭配便得肉味，與菜搭配便有菜味，但又不失本我，永遠(yuǎn)帶著一點(diǎn)豆子的清香。
最好吃的要屬“豆腐盒子”了。豆腐切成塊放入七八成熱的油里炸至金黃撈出，再用小刀貼豆腐塊的頂部切出口來(lái)，將豆腐瓤挖出，形成豆腐硬皮的帶蓋內(nèi)中空的豆腐盒子。然后將豬肉、海米、木耳等切沫與蔥姜一起炒，醬油、精鹽調(diào)味，拌成餡，入豆腐盒內(nèi)，入籠蒸約十分鐘，口味獨(dú)特的豆腐盒子便成了。
記得小時(shí)侯，過(guò)完年家家戶戶剩得最多的便是豆腐。這時(shí)，奶奶忙活起來(lái)了，她把過(guò)完年剩下的豆腐進(jìn)行分類處理，變味較輕的切片撒鹽曬成豆腐干；變味重的做成豆腐乳，各有各的吃法，各有各的滋味。待這些端上飯桌，幾個(gè)孩子迫不及待地齊手一伸，幸福的味道全在里面了。
上個(gè)月奶奶病重入院，掙扎的那段日子咽不下任何東西，還好有細(xì)軟的鄉(xiāng)村豆腐，還能讓她回味一點(diǎn)人間的滋味。奶奶走之后，按風(fēng)俗擺席謝禮，我恍惚坐到椅子上，一盤清燉鄉(xiāng)村豆腐端上桌，我才深深醒悟，未來(lái)的我再也吃不到奶奶做的豆腐盒子了，此生永遠(yuǎn)的一道缺憾，無(wú)從彌補(bǔ)了。
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