去意大利留學(xué)，享用意大利美食，一起來感受一下意大利的慢餐文化。
在距離意大利米蘭不遠(yuǎn)處的阿比亞太格拉索鎮(zhèn)，是一個有名的慢城鎮(zhèn)。與米蘭相比，這里的一切都是慢吞吞的，路上沒有形色匆匆的行人，也沒有在其他地方隨處可見的快餐店，鎮(zhèn)上的出行全靠雙腳或自行車，不允許轎車進(jìn)入。
阿比亞太格拉索鎮(zhèn)的一家慢餐廳(所謂慢餐廳就是在這里進(jìn)食非常悠閑、緩慢)，這家餐廳只是整座市鎮(zhèn)上數(shù)十家慢餐廳中的一個，會有很多與眾不同的地方：一到餐廳門口，服務(wù)員便會要求顧客把手機(jī)關(guān)機(jī)并交給他們保存——凡是到他們慢餐廳來消費(fèi)的顧客，在等待和進(jìn)食期間，都不允許接打電話或收發(fā)短信。這樣做的目的就是，讓顧客們徹底遠(yuǎn)離外界的干擾。
交了手機(jī)走進(jìn)店內(nèi)，你會發(fā)現(xiàn)，里面的顧客每人都拿著一根魚竿在釣魚。餐廳的中央有一個大大的半露天的人工池子，池子里養(yǎng)了許多魚，池子周圍擺放著桌子和椅子。餐廳設(shè)置池子的目的，是讓用餐的人在等待過程中享受垂釣的'樂趣。當(dāng)然，等飯菜上來的時候，顧客也可以一邊吃飯，一邊釣魚，這樣就能放慢進(jìn)食的速度了，達(dá)到真正的慢食。釣上來的魚可讓餐廳烹飪，也可自己帶回家去。當(dāng)然，如果顧客對釣魚不感興趣，還可以到餐廳里的閱讀區(qū)，那里有許多報刊書籍供顧客免費(fèi)翻閱。
釣魚得有耐性，需要很長時間，而吃飯則是一件很快的事情，兩者能聯(lián)系到一起嗎?——這家慢餐廳給顧客上菜是非常慢的，而且菜還不是一起上，非要等一盤菜吃完后，才會上第二盤菜。而且更奇怪的是，當(dāng)你開口進(jìn)食時，服務(wù)員會提醒你保持細(xì)嚼慢咽，因此在慢食餐廳里，你看不到任何一個狼吞虎咽的顧客。
此外，讓顧客細(xì)嚼慢咽還有另一個理由，那就是如果你吃得太快、太猛，廚師就會跟不上你的節(jié)奏，你就只能干等。原來，廚師工作時同樣也慢吞吞的，他們所做的菜都是現(xiàn)烹飪的，不像在中國，許多餐廳的菜都是提前燒好的成品或者半成品，顧客點(diǎn)時，下鍋熱一下就好了。在這里則完全不同，一份雞湯，可以讓廚師足足熬兩個多小時。
走進(jìn)廚房的操作間，你也會看到廚師不是非常懶散，不是故意放慢節(jié)奏。幾年前，他們的許多食品都是機(jī)械加工的，上菜非常迅速，但現(xiàn)在基本上靠純手工綠色制作。比如，為顧客準(zhǔn)備的100克乳酪，如果用機(jī)器做只需兩分鐘，但現(xiàn)在用手工制作，需要6到7分鐘。100克乳酪中蘊(yùn)含的全是廚師對顧客們發(fā)自內(nèi)心的愛。一位廚師這樣總結(jié)手工制作的價值所在。
阿比亞太格拉索鎮(zhèn)只是意大利70個慢生活市鎮(zhèn)之一。1986年，意大利名叫卡洛彼得里尼的記者、美食評論家，在得知羅馬附近將要建立起一家美式快餐店時，為了捍衛(wèi)意大利的傳統(tǒng)美食，發(fā)起了慢食運(yùn)動，并且邀請了意大利70個城鎮(zhèn)的負(fù)責(zé)人，聯(lián)合簽訂了一份慢食、慢生活公約。
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