化學(xué)物質(zhì)與健康
單元備課（上）
第一節(jié) 食物中的有機(jī)物
第二節(jié) 化學(xué)元素與人體健康遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)
單元備課（下）
單元備課（上） 化學(xué)物質(zhì)與健康
單元教材地位 在現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透在我們的衣食住行中，我們不僅要生存，還要不斷的提高生活質(zhì)量。在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、食品添加劑等與人體健康密切相關(guān)的用品中，我們需要用化學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理選擇，因此，本章在指導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)正確的飲食生活習(xí)慣，提高生活質(zhì)量方面有著至關(guān)重要的作用。
單元目標(biāo) 1．了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。
2．了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等）。
3．知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。
4．初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。
重點(diǎn)：1.幾種重要的有機(jī)物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化及富含的食品
2.合理膳食，遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)
難點(diǎn)：將所學(xué)知識(shí)真正應(yīng)用到生活實(shí)際中
學(xué)法建議
①收集有關(guān)微量元素、維生素與人體健康關(guān)系的資料并了解人如何攝取這些物質(zhì)。
②收集化學(xué)物質(zhì)引起毒害（如吸入有害氣體、誤食有毒物質(zhì)、家居裝修材料釋放物的污染等）的資料，提出防止這些危害的建議。
③觀看錄像，了解一氧化碳、尼古丁等物質(zhì)的危害。
④觀看防毒、禁毒展覽或影像資料。
⑤辯論：化學(xué)制品對(duì)人類的健康有益還是有害？
單元教學(xué)
計(jì)劃 節(jié)次 教學(xué)時(shí)數(shù) 主要知識(shí)點(diǎn) 探究活動(dòng)
第1節(jié) 1 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 檢驗(yàn)食物中的淀粉
第2節(jié) 1 第二節(jié) 化學(xué)元素與人體健康 無(wú)
第3節(jié) 1 第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
復(fù)習(xí)、測(cè)試 2 見單元備課（下）
課 題 第一節(jié) 食物中的`有機(jī)物 課 型 新 授
1 課時(shí) 第 周 年 月 日
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能 （1）能從組成上區(qū)分無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說(shuō)明。
（2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過(guò)具體事例認(rèn)識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。
（3）能用實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。
（4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。
（5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)元素。
（6）對(duì)有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識(shí)。
過(guò)程和方法 （1）通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會(huì)調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。
（2）積極主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。
（3）提出問(wèn)題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。
情感態(tài)度與價(jià)值觀 （1）能正確認(rèn)識(shí)合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
重 點(diǎn) 弄清食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中功能、作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
難 點(diǎn) 食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收
關(guān) 鍵 點(diǎn) 各種食物的作用及富含的食品
教學(xué)媒體
碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）
教學(xué)方法 講授法、分組討論法、自學(xué)法
板書設(shè)計(jì)：
第一節(jié) 食物中的有機(jī)物
一、糖類： 水 緩慢氧化
淀粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O
酶
二、油脂：（液態(tài)油脂、固態(tài)油脂）
三、蛋白質(zhì) 水
蛋白質(zhì) → 氨基酸
蛋白酶
四、維生素
教 學(xué) 過(guò) 程
知 識(shí) 點(diǎn) 教 師 活 動(dòng) 學(xué) 生 活 動(dòng)
復(fù)習(xí)導(dǎo)入：你還記得化合物的定義及分類嗎？還能從別的角度對(duì)化合物進(jìn)行分類嗎？如何分類？
回憶，回答。
有機(jī)物：
含有碳元素的化合物
無(wú)機(jī)物：
含有碳元素的化合物
[活動(dòng)天地]
認(rèn)識(shí)食品的成分
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