會(huì)所粵菜廚師工作職責(zé)與職位要求

會(huì)所粵菜廚師工作職責(zé)與職位要求1

　　1、負(fù)責(zé)公司自營的會(huì)所餐廳的.運(yùn)作；

　　2、執(zhí)行接待主任下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂會(huì)所餐廳的餐單、套餐等；

　　4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、督導(dǎo)食品原料的質(zhì)量，合理地控制食品成本；

　　6、保持持續(xù)學(xué)習(xí)的精神，不斷提高菜品質(zhì)量。

　　1、接受會(huì)所公寓主管的領(lǐng)導(dǎo)和工作分配，嚴(yán)格遵守會(huì)所公寓的工作要求和服務(wù)程序，工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌；

　　2、協(xié)助主管制定咖啡廳供應(yīng)的品種和價(jià)目；

　　3、認(rèn)真做好各種菜式的出品工作，保證出品符合顧客口味和食品衛(wèi)生；

　　4、節(jié)約能源，嚴(yán)格食品成本控制；

　　5、注意個(gè)人衛(wèi)生院，保持廚房的食品安全、消防安全和環(huán)境衛(wèi)生，與食物直接接觸的器具要經(jīng)常消毒，養(yǎng)成良好的作業(yè)習(xí)慣，保持廚房設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　6、每天檢查廚房的`成品和半成品，變質(zhì)的堅(jiān)決不能加工出售；

　　7、嚴(yán)格遵守食品存放制度，生熟分開，先進(jìn)先出；

　　8、根據(jù)營業(yè)情況，提前向采購部下達(dá)采購任務(wù)；

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)問題或異常情況及時(shí)向主管報(bào)告；

　　10、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)技能，不斷推出新菜式，滿足顧客需求；

　　11、完成主管交付的其它工作任務(wù)。

　　工作職責(zé)：

　　1、擅長烹飪本幫菜、粵菜或淮揚(yáng)菜；

　　2、負(fù)責(zé)中高檔食材、海鮮的處理，烹飪、擺盤，能獨(dú)立按照標(biāo)準(zhǔn)完成出品流程；

　　3、針對(duì)各種原料特性及菜品能進(jìn)行合理搭配，并能不斷更新、創(chuàng)新、豐富菜品；

　　4、保證出臺(tái)餐品的口味和質(zhì)量。

　　崗位要求

　　1、精通粵菜、淮揚(yáng)菜或本幫菜；

　　2、有4，5星級(jí)酒店或會(huì)所的'2年以上廚師經(jīng)驗(yàn)；

　　3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)；

　　4、身體健康，精力充沛，有創(chuàng)新意識(shí)。

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