在不斷進步的時代，越來越多人會去使用報告，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。寫起報告來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報告1
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮。回顧這一年來的工作，以下是我的述職報告：
一、揪自學(xué)教育，鞭策奮發(fā)向上
從任職以后，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據(jù)，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。
二、揪管理建章立制
前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現(xiàn)象。
三、揪內(nèi)部客戶的溝通交流
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
四、須要強化的地方
目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
20xx年，就是我卸任xxxxxx酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也就是xxx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部謂全委會成員在集團董事局的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的積極支持下，秉持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至盡如人意”的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提高。通過全體xxx酒店餐飲部人的共同努力，消除資金緊張、人員流動小、同行競爭壓力激化等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步下降，連鎖發(fā)展收縮戰(zhàn)略穩(wěn)步大力推進。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，xxx酒店餐飲部人已連續(xù)苦戰(zhàn)數(shù)個多月，獲得了董事長及各位董事的確實和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的贊譽。
酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以xxx集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進xxx酒店餐飲部持續(xù)長遠的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。
一、20xx年度考核指標(biāo)順利完成情況
20xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為xx萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入xx萬元，完成比例xx%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為xx%，考核盈余完成比例為xx%。
二、工作措施及存有的問題
1、抓管理，樹形象；
20xx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，潦河細(xì)管、開源節(jié)流，全體員工精誠團結(jié)、共同努力較好地順利完成了董事局下發(fā)的各項工作。先后被xxx市環(huán)保局評選為“優(yōu)秀企業(yè)”、被衛(wèi)生局評選為“食品衛(wèi)生a級管理單位”、被xxx市工商局評選為“消費者可以信賴單位”，酒店餐飲部的品牌形象獲得了業(yè)內(nèi)同行的確實和受社會各界的一致贊譽，并按董事局工作報告建議順利完成分公司拓展與登記注冊工作。
2、抓發(fā)展，強品牌；
xxx大酒店餐飲部根據(jù)集團制定的“充分利用xxx主業(yè)，搞連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略，在弱揪管理的同時，不斷大力推進連鎖發(fā)展。通過不懈努力，xxx餐飲部——xxx酒店餐飲部于20xx月x月x日隆重開業(yè)。在xxx店籌劃過程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的建議，減少投資成本，確保酒店餐飲部檔次。投資額上升了，酒店餐飲部的檔次并未上升，開業(yè)以后獲得了社會各界和賓客的普遍認(rèn)可。xxx店的定期開業(yè)，在xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，締造了xxx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展打下了穩(wěn)固的基礎(chǔ)，切削了一支能夠吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經(jīng)營，顯成效；
餐飲部全年計劃營業(yè)收入xx萬元，實際順利完成營業(yè)收入xx萬元，完成率為xx%。酒店餐飲部的營銷活動積極開展得有聲有色，廚部通過不懈努力，在留存優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷面世新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的招待、特定節(jié)日的營銷活動均獲得了較好的效果。在06年的.圣誕奈良、狂歡夜活動中同時實現(xiàn)售票總收入xx萬元，比20xx年的xx萬元,減少了xx萬元,達至了預(yù)期的目的。
活動中心全年計劃營業(yè)收入xx萬元，實際完成營業(yè)收入xx萬元，完成年計劃的xx%。
4、揪保護，再降能耗；
xxx店已開業(yè)運營xxx年，設(shè)施設(shè)備的最佳運營階段已經(jīng)過去，進入了設(shè)備維修階段。xx年我們對中央空調(diào)主機、管路、空調(diào)末端進行設(shè)備維護、節(jié)能降耗，xxx年水電費為xx萬元，比xxx年的xx萬元節(jié)約xx萬元，這是非常難得的。
5、搞“三定”，往下壓“三費”；
年初，根據(jù)董事局的布置，認(rèn)真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。xxx年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用，定期召開成本分析會，對經(jīng)營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。
6、揪安全，保與秩序；
xxxx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴(yán)格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。
7、揪培訓(xùn)、對備人才；
酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，實行送出去、請進來的培訓(xùn)方法強化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)習(xí)2xxxx人次，組織集中學(xué)習(xí)4xxxx次，外請教師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。
8、存有的問題：
⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強；
⑵、上菜速度慢客人舉報意見很大，餐飲流程尚待優(yōu)化；
⑶、員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高；
⑷、工作流程的規(guī)范尚待強化，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提升；
⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強。
三、工作體會
1、需要盡快提高綜合競爭力；
20xx年，xxx酒店餐飲部業(yè)將遭遇著一次代萊變革，規(guī)范化、集團化發(fā)展才就是我們在競爭中的立足之本，提升我們的產(chǎn)品質(zhì)量，打牢我們服務(wù)技能就是當(dāng)務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化；企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團的核心價值理念，認(rèn)真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。
3、提升企業(yè)融資能力；現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金明確提出了更高的市場需求，如何不斷擴大融資渠道、化解酒店餐飲部連鎖發(fā)展所須要資金問題就是20xx年工作的重點。
4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂；堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理。本著服務(wù)好員工的目的，以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。
四、20xx年度工作計劃
1、根據(jù)集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。
2、按照集團董事局下發(fā)的各項經(jīng)濟指標(biāo)，將任務(wù)水解至各個部門及負(fù)責(zé)人，并與工資、獎金掛勾。20xx年計劃順利完成經(jīng)營收入xx萬元,同時實現(xiàn)考核盈余xx萬元。
3、加強對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營模式。
4、減少代萊經(jīng)營增長點，.
5、加強企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù)，進一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。
餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報告2
敬重的董事長和各位董事，
酒店餐飲部將始終遵從集團企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，弘揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，穩(wěn)步維持20xx年這種拼搏精神，維持說道至就要努力做到的做人原則，經(jīng)營和管理不好xxx店，充分發(fā)揮酒店餐飲部做為集團對外宣傳窗口促進作用。充分利用主業(yè)辦成會同店，逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為xxx集團和xxx酒店餐飲部快速穩(wěn)定發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、搞小、轉(zhuǎn)型而勤奮努力的工作。
一、全年實現(xiàn)酒水營業(yè)收入2030691.76元
二、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生科學(xué)知識和消防科學(xué)知識的培訓(xùn)工作，制訂每周潔凈重點工作，強化了管理工作，提升了員工素質(zhì)發(fā)生改變了原來比較自私的工作習(xí)慣，發(fā)生改變了精神面貌。強化餐飲部安全確保工作，每日輪流執(zhí)勤，檢查包含衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作的順利完成、復(fù)牌收市情況等工作。有效率檢查工作和杜絕隱患的出現(xiàn)。此項檢查工作就是做為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
三、加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍。
1、創(chuàng)建考勤制度、討論會制度、工作記錄制度.
首先，實行上、下班打卡制、且做好每日員工的考勤的統(tǒng)計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作的運行。
其次，酒店部門負(fù)責(zé)人每周舉行一次行政討論會，總結(jié)上周的工作，明確提出下周的計劃;將每次會議的內(nèi)容表達給每一位員工。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)同有關(guān)工作。這樣，就并使整個酒店存有了一個系統(tǒng)、完備的運作程序，從而提升了管理和工作的效率。
2、加強對管理人員的培訓(xùn)，提高管理人員水平。
首先，就是根據(jù)管理的須要和酒店綜合考核的結(jié)果，先后從一線員工提高了一批管理人員。部門主管.領(lǐng)班.經(jīng)過調(diào)整，并使我酒店的管理隊伍獲得了進一步的擴充，也喚起了員工的上進心。
其次，針對近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進行一次業(yè)務(wù)技能.流程標(biāo)準(zhǔn).以及執(zhí)行力的培訓(xùn)。
3、針對我酒店部分員工服務(wù)不規(guī)范、不妥當(dāng)、服務(wù)意識較弱和流動性比較小等問題，主要實行以下兩點措施展開制止：一就是除酒店不定期舉辦全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面的培訓(xùn).還展開了一次服務(wù)技能、技巧的競賽，結(jié)果還是比較理想的二就是為了確保酒店員工隊伍的相對穩(wěn)定性、工作積極性和員工的合法權(quán)益，酒店與所有的員工簽訂了勞動合同。
4、做好服務(wù)以及衛(wèi)生檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)檢部門人員，每周不定期去各部門進行抽查，好的進行表揚、差的進行批評或處罰。
5、提升安全意識，不懈努力確定安全隱患，杜絕重大事故的出現(xiàn)。
6、加強員工思想教育。
酒店在揪業(yè)務(wù)工作的同時，還特別著重強化對員工的'思想教育，并使大家踐行愛崗敬業(yè)、以店為家的意識和較好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對員工推行嚴(yán)苛另加愛惜的管理方式。比如說：職工違背制度必以言，工作出眾必獎，紅白喜事看望，生病住院探視及每季度的員工聚餐等。
四、擴大銷售，樹立良好的品牌形象。
a、剛開業(yè)時大廳酒席達至588元/桌,八十10桌就可以送來一桌,一周之內(nèi)用餐.且每天存有2種9.9元的特價菜
b、大廳因無宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費喝.一直以來大廳消費現(xiàn)金滿100送50元消費券包廂現(xiàn)金滿100送10元.對經(jīng)常到酒店消費的客人辦理貴賓卡.
c綠色旺府：我們締造身心健康，公司在益陽泉交河開拓了供應(yīng)基地栽種蔬菜，養(yǎng)殖土豬、土雞，獲得顧客的一致贊譽!，
五、9月份進行了一次評星動員大會.
六、搞好關(guān)鍵的vip招待
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