總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，寫總結有利于我們學習和工作能力的提高，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編幫大家整理的釀酒個人專業技術工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
我于20xx年六月畢業于***，現就職于**集團技術中心。經過一年的學習和工作經驗的積累，我已經從一個對釀酒、制曲方面沒有任何實際經驗的學生逐漸成為公司釀酒、制曲方面的科研人員，先后參與了科研項目兩個。因我工作勤奮認真，實事求是，吃苦耐勞，所以，我的工作表現受到了領導和同事們的好評。
畢業后，我于20xx年七月來到**集團技術中心就職，并分配到新產品開發研究室工作。在試用期內，我被分配到車間的釀酒班組進行實習。剛來到班組的時候，我首先是觀摩工人師傅們釀酒的整套操作，一邊用眼看，一邊用心將釀酒工藝的整套環節記下來，然后下班回到寢室進行整理。這讓我從配料、拌和、蒸煮、打量水、攤晾、撒曲到入窖發酵，最后到蒸餾出酒，更加直觀地了解了釀酒的整個過程。接下來，我就在班組師傅的帶領和指導下，對釀酒的每一道工序按順序進行了實習。雖然這個過程很辛苦，但是它卻讓我學到了許多釀酒的要領，比如穩準配料、輕撒勻鋪、探氣上甑、量質摘酒、按質并壇、糊化徹底、內無生心、柔熟不膩、疏松不糙等等，同時也鍛煉了我的吃苦耐勞精神，這對我以后的工作也起了很大的促進作用，也將成為我以后工作中的一筆財富。
在試用期還未結束時，我有幸加入到車間蹲點小組參與了“”項目的研發。該項目是王董事長和陳總經理親點的攻關項目，備受公司領導和員工的關注，無形中，這就給車間蹲點小組施加了一定的壓力，但我卻暗自慶幸，因為這對于一個新人來說，無疑是一個千載難逢的好機會。在技術中心領導和項目組組長的教導和本人認真學習下，我逐漸了解了制曲的基本原理和每道工序。在該項目的研發過程中，我主要從事培菌管理工作。在長達半年的培菌管理過程中，我學到了“前緩、中挺、后緩落”的培菌方針，我也積累了許多寶貴的通風排潮和加減草簾的.經驗。在保質保量完成培菌工作的同時，我還抽出時間到制曲現場學習潤麥含水量、麥粉粗細度以及曲胚含水量等前置條件的控制，到收曲現場學習曲胚的驗收，并通過觀察出房曲存在的缺陷來推斷出前置條件和培菌管理過程中的失誤，從而對制曲管理進行總結，對制曲參數進行優化，也為試驗曲最佳方案的制定提供有力依據。由于我在理論和實踐上的積累，使我很快適應了我的工作，并能夠很好地完成領導安排的工作。
由于我在制曲車間呆了半年多，所以技術中心領導讓我加入到“二氧化碳防治曲蟲”項目中來。在這個項目的研發過程中，我了解到了曲蟲的生活習性、對曲藥的危害以及對周邊環境和居民的影響，同時，我也學到了二氧化碳防治曲蟲的好處、具體操作以及注意事項。這對我今后科研工作的開展都是大有幫助的。
對不同項目的參與與負責讓我的思維大大活躍了，思想的空間更大，頭腦更靈活。工作的同時，我還在空閑時間翻閱大量的專業報刊和書籍，加強自己工作的理論基礎，進而提高自己的專業水平和工作技能。一年的工作經歷，從理論的專業學習到工作實踐，我漸漸地熟悉了釀酒及制曲的各種專業技術和技能，對本行業有較充分的了解和認識，對不同項目的參與，使我有信心出色地完成各種大中型復雜項目。但是我知道我前面的路還很長，還有很多東西要我去學習，只有不斷地努力和提高自己的專業能力，才能無愧于社會和公司，才能取得更大的成績。
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