文獻華都酒店20XX年度職工技能比武活動方案
一、 活動目的：
為進一步提升酒店核心競爭力，提升全員的業務技能素質，幫助員工崗位成才，同時也為提高酒店整體服務水平及顧客“滿意加驚喜”的品牌知名度，特舉辦技術比武活動：
二、 活動主題：“比、學、幫、趕、超”
活動口號：學技術、練本領，崗位成才
活動時間：20XX年3月1日—20XX年5月31日
三、 活動方案：
第一階段：業務技能摸底比賽（各店進行：找問題、找差距、樹標兵）
時間：20XX.3.1—20XX.3.31
內容：由各部門自行組織，確定一項技能比賽項目（特殊崗位可視情況申報兩項），于3月31日之前將部門自行確定的比賽項目、時間、形式、標準等詳細內容以書面形式上交總經辦，由總經辦組織進行審核，對于提報不符條件的，予以退回重新上報，并于4月初自行組織摸底比賽，通過比賽樹立部門榜樣標兵，掀起學習榜樣、標兵的熱潮，使員工明白自身與優秀員工之間的差距。為下一階段活動的開展打下良好的基礎。 要求：此階段由各部門管理人員負責活動的開展，各部門認真對待此次活動，積極參加、合理安排培訓，并將活動口號于3月5日前上宣傳欄。
第二階段：業務技能培訓 （各店進行：大培訓、大練兵）
時間：20XX.4.1—20XX.4.30
內容：根據摸底比賽情況，由各部門和榜樣標兵共同制定相應培訓計劃，并于4月10日前，將計劃上報總經辦，部門根據上報計劃，有針對性的對員工進行技能培訓，做好部門業務技能比武的準備工作。各部門培訓期間嚴格執行培訓管理規定，由總經辦及質檢部負責監督檢查。
要求：各部門經理、廚師長及各級管理人員全力支持并帶頭參加，保證培訓質量。榜樣標兵需在日常工作中對員工進行業務技能指導，充分展現“榜樣”精神。全體員工須認真學習體會，努力縮小與榜樣標兵之間的`差距，提升自身業務素質，爭取在下一階段的比武競賽中取得優異成績。
第三階段：業務技能比武 （各店比武選明星）
時間：20XX.5.10—20XX.5.20
內容：為了更好的體現“趕、超”的精神，展現酒店員工良好的精神風貌，在經過業務技能培訓之后，活動進入業務技能大比武的階段，該階段由公司領導、部門經理、總經辦及內部技師組成評委團，對部門第二階段“學、幫”活動開展情況進行效果驗證，部門根據比賽項目擬定比賽時間、地點、考核內容及標準，于5月10日前以書面形式報至總經辦，由總經辦組織評委團，按時參加各部門比賽，賽后評選出各部門優秀個人一名、最快進步個人兩名，獲獎員工參加下一階段“業務技能匯演及大比武”。
要求：請各部門評委本著公平、公正、公開的態度，認真進行評選工作；
第四階段：業務技能匯演及技能大比武（全公司比武選狀元）
時間：20XX.5.20—20XX.5.31
前三階段活動結束后，為驗證整個活動的效果，業務技能匯演項目由公司高層領導根據各部門提報的技能比武項目研究后確定。根據領導確定的匯演項目，制定出相應的匯演流程。
匯演基本流程：
1、 首先由各部門獲獎選手展示技能風貌，
2、 展示完畢后，公司高層領導根據選手展示表演情況，評選出20XX年度最佳服務狀元一名、最佳前臺接待狀元一名、托盤狀元一名、刀工狀元一名，
獎勵方法：
1） 、對取得狀元榮譽稱號的員工頒發榮譽證書，并各給予獎金獎勵，其他優秀選手給予獎金獎勵，由公司領導現場頒獎。
2） 、對取得狀元榮譽稱號的明星員工，公司將給以工資浮動，并享受明星員工工資待遇，以資鼓勵。
匯演項目：
前廳部快速點鈔、前廳擺臺、背菜譜比賽、服務技能比賽、傳菜托盤技巧、 廚師刀功比賽。
四、 具體要求：
1、 各部門針對自身情況對本部門企業文化宣傳欄予以改版，并對部門活動開展情況在宣傳欄中予以通報，全面營造“比、學、幫、趕、超”活動氛圍；
2、 由總經辦及質檢部對活動開展情況進行監督檢查，培訓期間由質檢部嚴格
按照公司培訓管理規定做好監督管理，每周由各部門向總經辦匯報本部活動開展情況，并由各位部門領導定期將活動開展情況在晨會中予以通報，對于未按活動要求開展的部門由部門經理廚師長承擔責任；
3、 此次活動由總經辦及質檢部全程跟蹤負責。
五、競賽內容：
服務：擺臺、服務流程實操及回答問題。
前臺：接待流程、服務實操及回答問題。
吧員：接待結賬流程、服務實操及回答問題。
傳菜：端托、撤臺及回答問題。
廚工：操作標準、流程、刀工實操及回答問題。
六、總經辦負責事宜：
現場拍攝及照相。
制作酒店技術比武橫幅。
本次活動組織總策劃。
現場布置。
七、競賽規則
1．比武大賽規則
采用百分制、各項比賽得分情況
前廳部：知識問答40分，實際操作50分，儀容儀表10分。
后廚部：知識問答20分，實際操作70分，儀容儀表10分
2．各參賽選手以抽簽方式來確定參賽順序。
3．參賽流程
參賽選手就位 → 簡單自我介紹 → 檢查儀容儀表→ 實操 → 知識問答
4．比賽現場規則
各部門參賽人員及其它部門觀摩員工必須遵守紀律，準時入場。比賽期間，參賽人員不準帶任何文字資料進入賽場，不得以任何理由干擾評委工作。在比賽過程中，禁止在場人員以任何方式相互暗示或提示，如發現有作弊現象，將取消選手的參賽資格。各參賽人員必須尊重裁判長及評委，如違反賽場規則，將被取消比賽資格。
八、各比賽項目評分標準，將具體分發到相應部門
中餐擺臺評分標準
前臺咨服評分標準
儀容儀表評分標準
端托撤臺評分標準
廚工實操評分標準
（備注：各部門自發文日起可對上述標準提議完善，于2月16日交總經辦）
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