酒是我國傳統的日常消費品，它滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，我國酒類市場更加豐富多彩，白酒、啤酒、紅酒各種酒類競相登臺，耀眼爭輝。目前，現代國際市場研究有限公司（MIMR）調查了消費者的酒類喜好傾向和消費心理，捕捉到了一些有價值的數據。
啤酒，引領大眾選擇
在我國的酒類消費中，隨著健康、時尚飲酒漸成趨勢。啤酒因其具有低度、營養、安全的特點，特別是營養豐富的純生啤酒，更被廣大消費者接受，成為大眾消費中最受歡迎的酒類。在對消費者的問卷調查中，79.2%的消費者購買過啤酒，大大高于購買過紅酒、白酒的45%和35.8%的比例。在這三類酒的消費中，以消費者自己飲用為最常見，其次是宴請聚餐之用。
低價位啤酒、白酒和中檔價格的紅酒最受消費者青睞
由于酒類在我國是一種大眾化的消費品，受到不同階層、不同收入的喜愛，因此價格是消費者，特別是收入水平較低的消費者考慮的重要因素。 從啤酒消費來看，選擇單價為5元以下的消費者比例超過6成，高達67.62%，在5—10元間中檔價位的消費者所占比例為27.29%，而10元以上的高檔價位消費者比例僅為5%左右，價格越貴，購買者越少。白酒的消費價格也呈現出這種態勢。相對而言，紅酒的消費群體不少是屬于收入較高的消費者，因此消費者對紅酒的價格選擇與前兩者略有不同，整體呈現正態分布形態，25—54.9元的中檔價位最吸引消費者，所占比例近6成，其次是25元以下的低價位紅酒，比例約占20%，55元以上的高價位消費者也占2成左右。
酒類定價應瞄準其產品定位
作為禮儀之邦的中國人來說，酒除了自己喝，還是送親訪友，宴請接待必不可少的一員。根據本次調查的結果，無論是紅酒，白酒還是啤酒在用于送禮方面，購買的價格都明顯高出自己喝的價格和宴請聚餐的價格，特別是白酒，用于送禮的價格高于宴請聚餐價格25元以上，高于自己飲用價格35元以上。紅酒作為餐飲和自飲的價格差異不大，可能與紅酒近年來的普及速度飛快有關。最富盛行，特別是受到新一代喜愛的啤酒，在自己喝和宴請聚餐的價格比較中，基本上無大分別，啤酒在老百姓的意識中，作為飲料的成分遠大于作為酒。酒類的生產廠家在推出一個新的酒類產品時，首先應確定這種酒的定位，是飲用用途為主，還是送禮為主，然后參考消費者的購買習慣作恰當的價格定位，這可以大大促進產品的銷售。
本地品牌稱雄，洋酒成稀客
在調查中可以發現，消費者更傾向于選擇本地酒類品牌。特別是啤酒，由于運輸、保鮮的成本較高，本地產品更是得天獨厚、占盡優勢，絕大多數消費者都傾向于選擇本地品牌。在紅酒、白酒消費上，本地品牌同樣是首選，另一方面，國產的外地品牌緊隨其后，不容小視，特別是全國性的酒類品牌，通常利用其強大的資金力量、營銷網絡及營銷隊伍進行產品推廣。而國外品牌所占的比例很低，特別是白酒，更是沒有外國品牌的立足之地。我國不少制酒企業具有悠久的歷史和獨特的工藝，作為知名企業，他們資金雄厚，管理較為完善，具有較強的市場競爭能力和抵御市場風險的能力。
洋酒作為一種高檔的消費品，是身份價值的象征，有26%的被訪者曾經嘗試過，通常都是在宴會交際等公務場合發生的。但絕少消費者會將洋酒作為一種日常的消費品來購買，因為其價格高、口味又怪，這種情況在北京和上海尤為明顯，在被訪者中幾乎沒有人購買過洋酒；而廣州則只有4。31%的消費者購
買過洋酒，可見洋酒仍然是中國消費者的稀客。在我國對酒類進口關稅逐步下調的情況下，對國內制酒行業并不會帶來很大的沖擊，國產酒仍是消費者的主要和最佳的選擇。
口味第一，兼重文化消費
在影響消費者購買的因素中，啤酒、白酒、紅酒呈現出明顯的一致性。消費者的第一選擇因素無一例外都是產品的口味，特別是啤酒和白酒，提及率在70%以上。可見，產品推廣的成功，首先是要有適合廣大消費者口味的產品，這必須在產品研發階段多做口味測試，充分了解消費者的口味特征，才能為消費者所接受。除了口味以外，酒還是一種文化的象征，酒類消費同時也是一種文化消費，其文化附加值遠遠大于其實際價值。附加值的大小取決于酒品牌內涵的豐富與否。因而，產品的知名度和品牌形象這些文化特征也是吸引消費者的重要因素。相比之下，廣告宣傳、降價促銷、包裝設計等所發揮的作用正在弱化。而利用銷售終端直接進行產品推廣的做法，估計效果并不顯著。
質量，最擔憂的問題
質量是所有消費者追求的永恒主題，酒類產品也不例外。消費者在購買酒類產品時大多小心翼翼，在北京、上海、廣州三市的被訪問者中，絕大多數都是最擔心買到假酒，北京、廣州這一比例分別高達95.57%和92.34%，可見這是消費者最擔憂的問題。我國酒類消費巨大，市場監管難度不小，受利益的驅使，不少假酒劣酒充斥市場，給不少消費者造成極大的傷害，這樣的事例已經屢見不鮮了，酒類市場打假還非常需要有關部門不遺余力和廣大消費者支持配合。其次消費者還擔憂酒的來歷不明和保質期；而對于價格虛浮、包裝破損和其它等方面則關注較少。正是出于這些擔憂，消費者大多到大型貨倉超市、超級商場或百貨商店購買酒類產品，因為消費者對這類購物場所已經形成一種心理期待，即能夠買到放心的商品。
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