偏振光通過某種物質之后，其振動面將以光的傳播方向為軸線轉過一定的角度，叫做旋光現象。很多物質都可以產生旋光現象。
實驗表明：
（1）旋光度與偏振光通過的旋光物質的厚度成正比。
（2）對溶液，旋光度不僅與光線在液體中通過的距離有關，還與其濃度成正比.
（3）同一物質對不同波長的光有不同的旋光率。在一定的溫度下，它的旋光率與入射光波長的平方成反比，這種現象就是旋光色散。
顯然，利用旋光的各種性質，可以應用與不同的領域。
在演示實驗中，有葡萄糖溶液旋光色散的演示。根據這一原理，可以用于很多中溶液的濃度檢測。比如醫(yī)療中血糖的測量，尿糖的測量。（實際中并不用這種方法，因為血糖尿糖本身濃度很小而且顯然不是透明溶液，一般使用的方式是化學方法，通過氧化測定血糖的含量）還看到有的論文說可以用旋光法實現青、鏈霉素皮試液的質量控制和穩(wěn)定性預測。現在旋光計廣泛應用于藥物分析。旋光現象還可以用于光的波長的測量。（好像也是不被采用）。
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