餐廳總經理崗位職責

2024-10-21 崗位職責

　　在當下社會，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐廳總經理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳總經理崗位職責1

　　餐廳連鎖門店總經理崗位職責說明書

　　一、崗位名稱：總經理

　　二、崗位級別：總經理

　　三、直接上司：董事會

　　四、下屬對象：分店店長、采購主管、財務主管、人事主管、總經理助理

　　五、主要職責：

　　1、全面負責公司的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經營業務正常地開展；

　　2、與各分店店長、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3、研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務；

　　4、指揮各分店長、各出品部主管對廚房生產作好周密的'計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；

　　5、加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。不間斷的巡視市場了解市場行情，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制，每月出具物資市場調研表，每一項采購物資要求須有3家以及以上供應商報價；

　　6、全面負責公司經營成本和費用的控制。每周組織各分店長、前廳與后廚主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　7、計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導公司的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。

　　8、全面負責公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。.六、考核辦法：1、銷售額與利潤目標

　　每月需向董事會按照分店分別提供月營業日結表、現金流水支出明細表、采購月結表（每樣菜品原料的采購價格以及采購總量）、市場詢價表、成本與利潤分析表

餐廳總經理崗位職責2

　　職責描述:

　　1.制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監督，保證餐廳的工作正常運作;

　　2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執行公司各項制度和流程，嚴格管控產品品質，核算成本并做好內控;

　　4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

　　5.規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛生及廚房衛生;

　　6.培訓相關員工的技能與技巧，確保餐廳的服務質量。

　　任職要求:

　　1.學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗，1年以上店面整體運營經驗;

　　3.接受過專業技術訓練，對成本控制管理、食品衛生法、食品營養學、廚房的'設備知識擁有相當的基礎;

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態度嚴謹，具有良好的溝通能力和執行能力，領導能力。

餐廳總經理崗位職責3

　　1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

　　2、由主管、部長負責安排各區組員的衛生工作重點及分配。

　　3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。

　　4、各組成員做衛生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。

　　5、經各組人員仔細認真完成衛生后，應主動自我檢查。

　　6、經自我檢查，認為合格，并通知區領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。

　　7、檢查成員主要由各區派調2-3名員工隨從各區部長，主管、經理參加評分執行。

　　8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

　　9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的.隊形等待檢查。

　　10、經檢查合格后，由區域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。

　　11、各區檢查結果講行評比，優秀班組全公司通報。由經理簽字。

餐廳總經理崗位職責4

　　崗位職責:

　　1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經營目標。

　　2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

　　3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。

　　4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程,規定門店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

　　5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的'監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督。

　　6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

　　任職要求:

　　1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。

　　2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。

　　4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。

　　5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

餐廳總經理崗位職責5

　　1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。

　　2、掌握餐飲市場的現狀及發展趨勢;編制餐廳預算，進行成本核算及控制;提高賓客滿意度，增加經濟效益。

　　3、提升服務品質，傳承并發揚餐廳的特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。

　　4、處理餐廳日常事務，包括：衛生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環節、安全工作等。

　　5、完善餐飲相關的規章制度、服務及操作流程。

　　6、塑造良好的企業形象，與社會各界保持良好的公共關系，包括相關的`政府機構等。

　　7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘;參與制定勞動定額和考核標準;了解員工思想動態，采取有效方法，留住優秀人才。

　　8、完成總經理交辦的其他工作。

餐廳總經理崗位職責6

　　1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規定。

　　2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

　　3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。

　　4、規劃食品和飲料交付的.時間，檢查所交付產品的數量和質量。

　　5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。

　　6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。

　　7、規劃員工的工作時間和任務分配。

　　8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。

　　9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。

餐廳總經理崗位職責7

　　1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。

　　2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8．主持日常和定期的'飯店會議。

　　9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

　　12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13．定期向董事長報告工作和人員情況。

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