餐飲領班崗位職責

2023-11-13 崗位職責

　　在當今社會生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐飲領班崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲領班崗位職責1

　　1、協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。

　　2、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　３、根據客情，負責本部門員工的'工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　4、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　６、檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

　　７、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　8、完成上級交辦的其他工作。

餐飲領班崗位職責2

　　1、按時上下班，做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作

　　2、每月進行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務工作，每月末進行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長

　　3、工作中服從組長、經理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規章制度,關心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務情況及執行<&lｔ;員工手冊＆>＆>的.情況等，并向主管、經理提出獎懲建議,確保其提供的服務符合質量標準,其行為符合公寓的規定

　　4、工作中協助餐廳主管、經理做好大型宴會的工作計劃，做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經營指標

　　5、負責餐廳的衛生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況,確保其符合公寓的衛生標準

　　6、做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準

　　7、負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點、保修、保養、保管工作,每餐營業結束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作,并填寫好營業報表

　　8、每日結束工作前,做好各種交接班記錄.

　　9、完成上級交代的其他任務

餐飲領班崗位職責3

　　1、每天早上9:３0準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經查出按《員工手冊》處罰。

　　2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況,1０:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:００之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。

　　4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的.數量，星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤,如有違反罰款1０元。

　　5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上２1：00例會上宣布下周排班及排休情況。

　　7、注意節能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14：30關閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　8、早上1１:０0必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上2１:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

　　９、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

餐飲領班崗位職責4

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的'補充等工作。

　　5、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為vip客人服務。

　　6、掌握客人就餐情況,做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣,與客人溝通建立良好關系。

　　7、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品,向經理匯報，確保及時維修。

　　8、接受客人投訴,并向經理匯報。

　　9、協助經理對員工進行業務培訓,以提高員工的專業知識和服務技能。

餐飲領班崗位職責5

　　１、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　６、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施,開展應急演練,查找安全隱患,發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的'服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求,做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　１0、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

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