餐飲管理崗崗位職責

2024-06-08 崗位職責

　　現如今，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲管理崗崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲管理崗崗位職責 1

　　1、加盟店開業前的所有準備指導工作，包括人員培訓、日常經營管理；

　　2、確保所管區域門店在日常營運過程中，推進和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標；

　　3、采取適當的`行動處理顧客投訴，確保顧客滿意度；

　　4、通過對店長有效輔導，持續反饋，運用各種有效方法提升團隊的工作能力并提升團隊凝聚力；

　　5、完成上級領導交辦的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 2

　　1.負責餐廳的服務管理，規范服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

　　2.嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的`完好率；

　　3.負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

　　4.每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況；

　　5.負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施；

　　6.協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

　　7.檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備；

　　8.協助領導進行餐廳日常管理工作；

　　9.完成領導交辦的其他相關工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 3

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的.日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　12、完成總經理交給的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 4

　　1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責并報告工作。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。

　　3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。

　　6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的.客戶投訴。

　　7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。

　　8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。

　　餐飲管理崗崗位職責 5

　　1、負責餐飲部文書工作和內務處理。

　　2、負責餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發和呈送工作。

　　3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。

　　4、為餐飲經理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。

　　5、負責餐飲部一切來往公文的'收發、登記、整理和保管工作，收集和整理有關餐飲資料并存檔。

　　6、制訂工作備忘錄，并提醒經理及時做出安排。

　　7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領發工作。

　　8、完成上級布置的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 6

　　1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。

　　2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序，并組織和確保其程序與標準的實施。

　　3、負責與相關部門的工作協調，處理各種突發事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

　　5、在開餐期間負責整個餐廳的.督導、巡查工作、迎送重要客人，并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴，并將客人的投訴意見及時向上級報告。

　　6、負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲，制訂員工培訓計劃，并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內部會議。

　　8、督導員工遵守飯店的各項規章制度。

　　9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。

　　10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等，保證餐廳的正常運行。

　　11、建立物資管理制度，組織管好餐廳的各種物品。

　　12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品，做好清潔保養工作，控制餐具損耗。

　　13、督促餐飲部分管副經理的其它各項工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 7

　　1、協助餐飲部參與制定各項規章制度并督導實施。

　　2、制定安排領班和服務員班次，督導領班的日常工作。

　　3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。

　　4、督導本部員工的培訓工作，協助本部門做好宴會的'培訓工作。

　　5、適時將宴會廳的經營狀況及特殊事件向本部門經理匯報。

　　6、了解每次宴會、會議活動的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會協調單。

　　餐飲管理崗崗位職責 8

　　1、營業期間經理不在時，負責處理解決營業中出現的問題，并及時上報。

　　2、做好上傳下達工作，及交接督導領班日常工作安排。

　　3、認真做好各吧臺營業情況記錄、分析。

　　4、做好每次宴會茶藝服務。

　　5、檢查各工作點服務。

　　6、熟悉本部門相關崗位工作及知識。

　　7、認真完成上級交辦的其它任務。

　　8、參加公司培訓并盡快提高自身素質和能力。

　　餐飲管理崗崗位職責 9

　　1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。

　　2、根據各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。

　　3、檢查和管理各點餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。

　　4、負責安排管事部員工的工作班次。

　　5、負責做好餐具用具的.保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。

　　6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 10

　　在餐廳主管領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務。

　　1、對餐廳主管負責，督導員工嚴格履行崗位職責，按時按質完成上級下達的任務。

　　2、協助召開每日餐前會，負責員工考勤工作，檢查員工的儀容儀表及個人衛生。

　　3、根據營業情況給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作保證提供優秀服務。

　　4、了解當日廚房特薦及供應情況，開餐時負責與廚房協調，保證按時出菜。

　　5、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮、遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

　　6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領班間的溝通。

　　7、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到飯店的規定標準。

　　8、協助餐廳主管做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能。

　　9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的程序，并對服務員予以督導監督。

　　10、妥善處理餐廳服務工作中發生的'問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關系、并將結果及時向餐廳主管匯報。

　　11、與客人和廚房保持良好的工作關系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

　　12、定期檢查清點餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時報主管。

　　13、完成餐廳主管布置的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 11

　　1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。

　　8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的'各項工作任務。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 12

　　負責管事部的管理工作，帶領管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛生，以保持達到五星級酒店的標準。

　　1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。

　　2、合理安排員工的工作崗位，監督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發生。

　　3、經常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。

　　4、檢查工作區內的衛生情況，發現問題及時解決。

　　5、負責好本部門員工的'排班及考勤工作。

　　6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。

　　7、做好本部門與其它部門之間的溝通協調工作。

　　8、負責對新老員工的培訓及考核工作。

　　9、嚴格執行酒店的各項規章制度，傳達酒店指示和精神。

　　10、負責本部門的安全情況。

　　餐飲管理崗崗位職責 13

　　1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

　　2、將營業中各種物品補充齊全。

　　3、負責飲料茶水服務工作。

　　4、負責水吧內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。

　　5、負責設備用品的維護保養工作。

　　6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點，并做好詳細記錄。

　　7、在營業范圍內招呼客人，并提供微笑服務。

　　8、妥善處理服務中的突發事件，并及時向領班匯報。

　　9、完成領班布置的.其他工作。以高質量的服務水準對客服務。

　　餐飲管理崗崗位職責 14

　　1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

　　2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。

　　3、妥善處理餐廳里發生的'問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

　　餐飲管理崗崗位職責 15

　　1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務的質量;

　　3、協調餐飲部與其它部門之間的.各項工作以向客人提供最優質的服務;

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;

　　5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準;

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

　　餐飲管理崗崗位職責 16

　　1、在上級的領導和監督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的.任務;

　　2、推行公司各類規章制度的實施;

　　3、執行人力資源管理各項實務的操作流程和各類規章制度的實施，配合其他業務部門工作;

　　4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續;

　　5、負責管理人力資源相關文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 17

　　(1)領會上級制定的'部門工作計劃內容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的下達及執行；

　　(2)定期向上級經理匯報本部門經營情況；

　　(3)團結員工，營造融洽的工作氛圍，為員工創造舒適的工作環境；

　　(4)與其他相關部門溝通、協調，傾聽意見，提高餐飲部門工作質量。

　　餐飲管理崗崗位職責 18

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃;

　　2、負責實現部門的.營業收入指標和利潤指標;

　　3、籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品;

　　4、協調與其它部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務;

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

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