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同志們：
要依據(jù)《食品平安法》國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)及商務(wù)部、廳有關(guān)要求，各位肉品品質(zhì)檢驗人員要將所學知識運用到實際工作中。依照國家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程，以崇高的職業(yè)道德、精湛的業(yè)務(wù)素養(yǎng)對肉品進行同步檢驗，確保出場、點生豬產(chǎn)品質(zhì)量平安，并如實記錄檢驗結(jié)果。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，應當加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質(zhì)檢驗合格標志。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，應監(jiān)督無害化處置人員依照國家有關(guān)規(guī)定處置，并如實記錄處置情況，而且要按照《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處置管理方法》規(guī)定填寫《病害豬無害化處置記錄表》病害豬產(chǎn)品無害化處置記錄表》待宰前死亡生豬無害化處置記錄表》等有關(guān)表格，配合商務(wù)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查；生豬定點屠宰廠（場）生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的.不得出廠（場）。
一、清醒認識當前食品平安形勢
老百姓的生活水平不時提高，1老百姓對食品平安越來越關(guān)注、各級政府對食品平安越來越重視。隨著社會的不時發(fā)展。消費觀念已從吃得飽向吃得好、吃得健康轉(zhuǎn)變，對食品安全的期望值越來越高。政府部門也越來越重視食品平安工作，一是相繼出臺了相關(guān)法律法規(guī)，如年國務(wù)院修訂了生豬屠宰管理條例》年國家出臺了食品平安法》等，省也正在修訂《省生豬屠宰管理條例》預計今年下半年出臺；二是成立了高規(guī)格的食品平安委員會，國務(wù)院食品平安委員會主任、副主任分別由3位副總理擔任，省食品平安委員會主任、副主任分別由3位副省長擔任。三是建立了地方政府負總責、各監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)是食品平安第一責任人的食品平安責任體系。
但不容樂觀。近年來，2食品平安環(huán)境總體向好。食品平安環(huán)境不時改善，但毒奶粉、地溝油、毒豇豆、毒芒果、染色臍橙、染色饅頭等食品平安時間時有發(fā)生，豬肉質(zhì)量平安事件也常有發(fā)生，尤其是今年雙匯“瘦肉精”事件流露出屠宰企業(yè)食品平安意識和主體責任意識不強等問題。
生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的不得出廠（場）省正在修訂的省生豬屠宰管理條例》對小型生豬屠宰場點的肉品品質(zhì)檢驗也作了相應的規(guī)定，3做好肉品品質(zhì)檢驗是屠宰企業(yè)的法定責任和義務(wù)。國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》明確規(guī)定生豬定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質(zhì)檢驗管理制度。做好肉品品質(zhì)檢驗是屠宰企業(yè)的法定責任和義務(wù)，而肉品品質(zhì)檢驗人員是豬肉質(zhì)量平安的重要貫徹者和執(zhí)行者，希望你清醒認識當前食品平安形勢，要站在人民生命健康平安的角度，高度重視肉品品質(zhì)檢驗工作，切實履行職責。
二、高度重視肉品品質(zhì)檢驗人員培訓工作
對所有生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員進行一次培訓。商務(wù)部培訓對象包括：省級屠宰行業(yè)管理人員，1商務(wù)部和我廳高度重視生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員培訓工作。商務(wù)部在年印發(fā)了全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案》決定從年開始用3年時間在全國開展生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員培訓工作。肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術(shù)師資和規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)負責人。廳在年也印發(fā)了省生豬屠宰行業(yè)培訓方案》決定利用3年左右的時間，使全省生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)工人全部接受一次培訓，實現(xiàn)肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)工人考核合格，持證上崗，參訓人員經(jīng)考核合格后，頒發(fā)培訓合格證書，培訓合格證書有效期三年，全國行業(yè)內(nèi)通用，有效期過后須經(jīng)重新考核合格后換發(fā)證書。省肉類協(xié)會負責組織開展省級行業(yè)培訓、考核及證書備案管理工作。省級培訓對象包括市、縣屠宰行業(yè)管理人員，規(guī)模以下的生豬定點屠宰企業(yè)主要負責人和肉品品質(zhì)檢驗人員。
省肉品品質(zhì)檢驗人員檢驗水平與我省屠宰行業(yè)發(fā)展不相適應，2省肉品品質(zhì)檢驗人員培訓效果明顯。目前。肉品品質(zhì)檢驗人員亟需通過培訓提高檢驗水平和從業(yè)素質(zhì)。為此，今年月、月我分別在寧鄉(xiāng)、永州舉辦了2期肉品品質(zhì)檢驗人員培訓班，每次培訓班，省屠管辦和省肉類協(xié)會都精心挑選取得全國肉品品質(zhì)檢驗師資資格證并在肉品品質(zhì)檢驗崗位上有豐富檢驗的老師作為主講，學員普遍反應良好，培訓效果明顯，既學到相關(guān)法律法規(guī)，做到依法履行職責；又學到專業(yè)知識，做到依規(guī)檢驗。
三、切實做好肉品品質(zhì)檢驗工作
同志們，生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)老百姓生命健康和切身利益，任重道遠。希望大家珍惜機會，學有所成，在各自的崗位上建功立業(yè)，全面提高我省生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
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