五年級(jí)上冊(cè)《食物與營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目的
1、使學(xué)生知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育。
二、教學(xué)準(zhǔn)備
1、分組材料：酒精燈、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黃瓜。
2、投影片：食物中的營(yíng)養(yǎng)。
三、教學(xué)過(guò)程
（一）導(dǎo)入新課
1、談話：我們都長(zhǎng)有一張嘴。嘴有什么用？（說(shuō)話、吃飯）
2、人每天都吃東西，一天要三次，這是為什么？（食物含有人體需要的很多營(yíng)養(yǎng)）
（二）學(xué)習(xí)新課
1、介紹食物的營(yíng)養(yǎng)成分
（1）你知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？
（學(xué)生知道幾個(gè)說(shuō)幾個(gè)，老師適時(shí)加以補(bǔ)充，板書(shū)。）
（2）出示幻燈，小結(jié)：食物中含有蛋白質(zhì)、水、鹽、脂肪、淀粉和維生素。
講解它們的作用。（同書(shū)）
2、用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)
（1）談話：人們?yōu)榱藸I(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)均衡，往往要知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，你有辦法嗎？
（2）匯報(bào)：食物中有水可以看出來(lái)，通過(guò)嘗可以知道食物中是否含有鹽。
（3）檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。
像水、鹽可以直接知道而有些必須要用實(shí)驗(yàn)方法，下面我們用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。
①講要求：檢驗(yàn)前要用碘酒消毒。用鐵絲插住，直接燒。聞氣味。
②提問(wèn)：聞到什么了？
③小結(jié)：告訴你們，你們聞到的氣味就是蛋白質(zhì)燒焦的氣味。用火燒可以檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否存在。你在什么地方也聞到過(guò)？這告訴我們什么？
羊肉內(nèi)也有蛋白質(zhì)，烤羊肉串時(shí)能聞到這樣的氣味。
（補(bǔ)充）留下的碳狀物是鹽類，食物中的鹽是多種的。
（4）檢驗(yàn)脂肪。
①像剛才那樣消毒。
②放在白紙上壓，留下什么？
③比較油跡像水跡一樣嗎？
④小結(jié)：用手壓，油會(huì)留花白紙上，這和水不同，用這種方法可以檢驗(yàn)脂肪的存在。
（5）檢驗(yàn)淀粉。
①淀粉實(shí)驗(yàn)，試管內(nèi)放的是淀粉，滴入碘酒，觀察。
②匯報(bào)
（6）小結(jié)：我們用實(shí)驗(yàn)的方法分別檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，你能再說(shuō)說(shuō)方法嗎？
（7）綜合應(yīng)用。
談話：老師在盤(pán)子中準(zhǔn)備了很多食物，請(qǐng)同學(xué)們按照剛才步驟方法去檢驗(yàn)它們的營(yíng)養(yǎng)成分。
學(xué)生檢驗(yàn)。
3、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育
（1）（出示幻燈）根據(jù)幻燈，根據(jù)你剛才的實(shí)驗(yàn)，告訴老師有沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分？
（2）你能談?wù)勀闫綍r(shí)吃飯的情況？
（3）另外還要注意吃飯要適量。
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