毛豆的營養價值總結

2024-09-03

毛豆的營養價值總結

　　導讀：毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，毛豆就是新鮮連莢的黃豆。下面就跟著小編一起來看看毛豆的營養價值有哪些。

　　每100克毛豆所含營養素如下：

　　熱量123.00千卡、蛋白質13.10克、脂肪5.00克、碳水化合物10.50克、膳食纖維4.00克、維生素A22.00微克、胡蘿卜素130.00微克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸1.40毫克、維生素C27.00毫克、維生素E2.44毫克、鈣135.00毫克、磷188.00毫克、鈉3.90毫克、鎂70.00毫克、鐵3.50毫克、鋅1.73毫克、硒2.48微克、銅0.54毫克、錳1.20毫克、鉀478.00毫克。

　　營養價值：

　　1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

　　3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　7、毛豆有養顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　8、毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用。

　　溫馨提示：一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。