人教版高中化學油脂教學設計
一、教學目標
知識目標
1、使學生了解油脂的概念。
2、理解油脂的組成和結構
3、引導學生結合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結構聯系起來，了解油脂的物理性質及用途。
4、使學生理解油脂的化學性質（氫化、皂化和水解反應）
5、常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識
能力目標
通過教師提問、學生思考、閱讀材料等方法，讓學生在自主活動過程中培養(yǎng)和提高實驗操作能力、自學能力、觀察能力、分析能力和理解能力。通過聯系生活、生產實際問題培養(yǎng)學生對知識的遷移能力和推理能力。
情感目標
1．在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學生從問題中獲得新知識，激發(fā)學生強烈的求知欲，同時開發(fā)學生的智力。
2．培養(yǎng)學生的自主、勤思、嚴謹、求實、創(chuàng)新的科學精神。
二、教材分析
教材分析：
本節(jié)是第四章第一節(jié)《油脂》，本節(jié)書是化學中的有機化學的知識基礎，注意知識的銜接、拓展與深化。由于油脂的結構復雜，學生已有的知識還不足以從結構角度認識油脂的性質，課標只要求從組成和性質上認識油脂。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學生對烴的衍生物中各種官能團的結構、以及他們的反應已經有了一定的認識和理解。教學中要正確處理好結構、性質、用途的關系，突出強調“結構決定性質，性質決定用途”的基本思想。同時，本節(jié)又是烴的衍生物知識的延續(xù)和發(fā)展，即從單官能團的化合物發(fā)展到多官能團的化合物，從小分子延續(xù)和發(fā)展到高分子。為學習合成高分子作好鋪墊。
三、教材處理
整節(jié)重點難點：油脂的結構、油脂的皂化反應及化學方程式的書寫
教學課時：二課時
第一課時重點難點：油脂的概念和組成結構
第二課時重點難點：油脂的化學性質
教材中，主要突出油脂的化學性質，而水解反應和氫化反應的原理則是整節(jié)的重點和難點。
開始還是以酯的水解反應和不飽和烴的加成反應入手，過讓學生掌握起化學反應原理和化學
方程式的書寫。
四、教學對象分析
1、知識技能方面：學生已經學習了酯的結構、水解反應的概念，不飽和烴的結構特點、加成反應知識等，具有一定的基本理論知識和技能知識，同時也在一定程度上掌握了第三章第三節(jié)《羧酸酯》的主要知識，因此學生具備進行了本節(jié)課解決
新問題，探究新知識的基礎。
2、學習方法方面：可以應用實驗分析法、對比歸納法，通過自主學習達到學習目標具有一定的獨立學習基礎。
五、教學策略
1，以教師為橋梁，通過引導學生提出問題－分析問題－解決問題這一模式進行螺旋教學，以突破教學重點，并調動學生探究的積極性。
2，以本節(jié)課最后總結并復習本節(jié)課學習的知識與內容。
六、教學過程
七、板書設計
4.1.1油脂
一、定義：是由高級脂肪酸和甘油經脫水反應生成的酯,屬于酯類。
二、分類
1.按高級脂肪酸是否相同分類
2.按常溫下的狀態(tài)分類
三、物理性質
無色無味，密度小于水，有油膩感、不溶于水、易溶于有機溶劑，天然油脂都是混合物、沒有固定熔點、沸點。
四、化學性質
1.水解反應
酸性條件下水解不完全，是可逆反應(反應方程式寫不出來，見PPT) 堿性條件下反應完全，又叫皂化反應(反應方程式寫不出來，見PPT)
2.加成反應（又叫氫化反應或者硬化反應）（反應方程式寫不出來，見PPT)
五、用途
1.工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油
2.用于制作肥皂
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