《減慢食物變質的速度》教案
《減慢食物變質的速度》教案
【教學目標】
科學概念
食物敗壞變質是微生物大量繁殖引起的。
微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。
用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。
過程與方法
通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。
運用已有的知識和經驗，對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。
情感態度價值觀
養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。
【教學重點】
了解儲存食物的各種方法。
【教學難點】
培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。
【教學準備】
為每組學生準備:新鮮的小魚和敗壞的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。
教師準備:有關食物儲存的圖片資料。
【教學過程】
一、引入
家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？面包發霉的實驗能給我們一些什么啟發呢？
二、探究過程
1、觀察變質的食物
（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。
討論：你可以用哪些方法來觀察？
小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息？
（2）小組各一份敗壞的小魚和發餿的潮面。
A.討論：這條小魚已經敗壞了，可能帶有很多細菌，我們怎么來觀察這些敗壞的物品？
指導學生觀察方法
1.不要用手直接接觸敗壞的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
B.小組觀察活動，你發現了哪些信息？請記錄下來。
觀察比較新鮮的小魚干和敗壞的小魚、干面條和發餿的面條，有哪些不同的地方？
（3）匯報交流
討論：敗壞的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？
（它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。）
2、儲存食物的各種方法
（1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？
小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。
（2）閱讀55頁小資料。
出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？
（3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質的速度？
（4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？
（5）小結：
各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環境，以此來延長食物的保鮮時間。
三、后續活動
課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？
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