面包店創業計劃書

2021-04-23 創業計劃書

　　1、本計劃書將圍繞方式展開：

　　（1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

　　（2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　　（3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　（4）what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

　　（5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　　（6）who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　　（7）howmuch？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　　（8）howto？我打算怎樣經營這家面包店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　最后，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2、原則

　　1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2）投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　3）是否可市場定位為健康面包坊差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1劣勢與威脅

　　1）尤溪已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2）海海面包制作工藝不夠精湛。

　　3）店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　3.2現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　1）味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　2）影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　3）評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4、財務狀況分析

　　4.1資金預算

　　1）一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2）設備以二手貨為主。

　　3）周轉金（至少是總投資的30％）

　　4）店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　設備，烤箱，醒發箱，冰箱，大小攪拌器，操作臺，收銀臺可自用電腦加掃描儀來做，各種模具、刀具，原料

　　5、產品定位與差異化營銷

　　1）精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2）保健（營養）面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標對象

　　早餐面包學生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包可以促進血液循環

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

　　無糖面包概念誘導

　　兒童面包概念誘導主要做噱頭用

　　3）個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4）現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5）部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6）比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷。

　　6、店面選址與裝修

　　1）找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。

　　2）已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

　　3）應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點）．色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4）理想的.面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5）實例：地點，千萬要謹慎！我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大！我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛！街道的區別有多大啊！我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些（與我們小區的門和路有關），但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

　　7、客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　8、銷售渠道

　　1）主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2）有些小面包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。

　　總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

　　9、營銷與促銷策略

　　1）會員制度。

　　2）在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3）平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。