一、策劃概要
富平柿餅形似圓月，肉紅透明無(wú)籽，凝霜后，白里透紅、皮脆柔軟、清甜芳香，臍臍相對(duì)兩個(gè)一合而得名。柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺、補(bǔ)血、健胃、止咳等藥理功能。是陜西省名貴的漢族小吃之一。富平柿餅所在地作為世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)，富平建有優(yōu)質(zhì)柿子基地10萬(wàn)畝。在日本吉野市全球唯一的柿子博物館里就有“世界上柿子的主產(chǎn)國(guó)為中國(guó)，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的記載。2001年，富平縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)——中國(guó)柿鄉(xiāng)”。
二、環(huán)境分析
1.宏觀環(huán)境：
從2003年到2009年，資料顯示2003年，柿餅制造業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中比重為6%，2004年上升到8%，2005年為8.2%，2006年為9.5%，2007年為9.7%，2008年為10%。以2002年為基期，從以上數(shù)據(jù)可以看出，近幾年來(lái)柿餅制造行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占的比重每年都發(fā)生一定比例的變化，并且大體呈上升趨勢(shì)。因此立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，并且大力發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)，將這一勞動(dòng)密集型干果產(chǎn)品推向世界，是更大程度上提升柿餅制造行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占的比重的一個(gè)重要渠道。
有2003年到2009年柿餅制造業(yè)銷(xiāo)售收入的數(shù)據(jù)，2003年為27%，2004年為30%，2005年為29%，2006年為20%，2007年為15%，2008年為20%。從以上數(shù)據(jù)我們可以看到柿餅制造業(yè)的利潤(rùn)下降趨勢(shì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這并不代表著我們的成本加大了，更重要的應(yīng)該是同行的競(jìng)爭(zhēng)使各企業(yè)壓縮自己的定價(jià)以獲得市場(chǎng)占有率。或許在這種情況下，薄利多銷(xiāo)會(huì)表現(xiàn)的非常明顯，但是這對(duì)我們的利潤(rùn)提高并無(wú)太大的幫助。當(dāng)面臨市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，作為企業(yè)最需要做的就是實(shí)現(xiàn)它的規(guī)模化，可以在一定限度內(nèi)利用增加產(chǎn)量來(lái)削減單位成本，從而提升自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；另外還可以開(kāi)辟新的市場(chǎng)，在新的市場(chǎng)環(huán)境中或許市場(chǎng)占有率一開(kāi)
始會(huì)很低，但是只要產(chǎn)品適合消費(fèi)者，銷(xiāo)量總會(huì)提升，而且還躲開(kāi)了眾多企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。
2.微觀環(huán)境：
（1）企業(yè)內(nèi)部環(huán)境：
企業(yè)資金技術(shù)因素或許還有其他因素決定自身無(wú)法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，也同時(shí)決定了無(wú)法形成柿餅名優(yōu)品牌；
（2）顧客：
顧客對(duì)柿餅的品牌，味道都有一定的.了解，但大部分消費(fèi)者對(duì)柿餅的功效不了解，因此不能吸引一些喜歡養(yǎng)生的消費(fèi)者青睞，也就決定了柿餅的銷(xiāo)售不是特別好；
（3）競(jìng)爭(zhēng)者：
柿餅屬于干果類(lèi)，可代替產(chǎn)品較多，如葡萄干，花生等等，因此在考慮競(jìng)爭(zhēng)者柿餅品牌的同時(shí)還應(yīng)考慮對(duì)柿餅自身的宣傳，以免在市場(chǎng)中的占有率被其他干果類(lèi)產(chǎn)品代替。
三、SWOT分析
富平柿餅是綠色健康的有機(jī)食品，其生產(chǎn)制造過(guò)程均體現(xiàn)出了這是可以放心食用的，在現(xiàn)在這個(gè)大家追求食品的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生效果的時(shí)代，富平柿餅迎合了大眾的需求。另外，富平柿餅在富平當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)都有良好的口碑效應(yīng)，有利于進(jìn)一步推廣和打開(kāi)市場(chǎng)。柿餅沒(méi)有特殊的生產(chǎn)加工原料，所以不會(huì)引起少數(shù)民族或其他人群文化風(fēng)俗上的抵制，很容易被人接受。
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